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Ce feuilleté associe une pâte croustillante et dorée à une garniture de jambon blanc et de fromage râpé. La pâte est repliée puis soudée avant d’être badigeonnée d’œuf et cuite jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servez-le en petites parts à l’apéritif, avec une salade ou comme repas rapide, chaud ou tiède.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante si possible, puis placer la grille au centre. Laisser la température se stabiliser pendant la préparation de la pâte.
Fariner légèrement le plan de travail et dérouler la pâte feuilletée sans la travailler davantage. L’étirer doucement avec les mains si nécessaire, puis passer le rouleau du centre vers les bords pour obtenir une épaisseur homogène.
Découper la pâte en rectangle ou en carré, selon le nombre de portions souhaité, avec un couteau bien aiguisé ou une roulette. Éliminer les chutes sans déchirer les bords.
Disposer les tranches de jambon blanc sur la pâte en laissant une marge de 1,5–2 cm tout autour. Les superposer ou les effilocher selon la texture souhaitée.
Répartir le fromage râpé en couche régulière sur le jambon, sans le concentrer sur les bords. Pour un cœur plus fondant, garder un peu de fromage au centre.
Humidifier légèrement le tour de la pâte avec de l’eau, puis replier la pâte sur elle-même. Presser les bords avec les doigts, avant de les cranter ou d’appuyer dessus avec les dents d’une fourchette.
Battre l’œuf en omelette, puis badigeonner la surface et les bords de la pâte au pinceau. Appliquer une couche fine, sans laisser de flaques d’œuf qui bruniraient trop vite.
Répartir le beurre en petits morceaux sur le dessus du feuilleté ou déposer une noisette au centre.
Enfourner sur la grille chaude et cuire 20 à 25 minutes. Surveiller la coloration : le feuilleté doit être doré, bien gonflé et croustillant, avec le fromage fondu à l’intérieur. Si le dessus colore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium.
Sortez le feuilleté du four et laissez-le reposer 5 minutes sur une grille. Découpez-le ensuite avec un couteau à lame fine et servez-le chaud ou tiède.
Des salades pour accompagner
Salade acidulée pamplemousse, ananas et Paris
Spaghettis de courgettes à la bolognaise
Frisée à l’anchoïade aillée
Salade de Saint-Jacques et crevettes acidulée
Salade fraîcheur pamplemousse, avocat et mandarine
Mâche et suprêmes d'orange acidulés
Salade de riz corse à la brebis
Concombre au thon, sauce yaourt acidulée
Vinaigrette Figues, Foie Gras et Noix
Taboulé libanais acidulé
Pâtisson à la Crème de Ciboulette
Taco Salade au Bœuf Épicé et Cheddar
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce feuilleté avec un vin blanc sec et fruité, comme un chardonnay non boisé ou un sauvignon léger. Une salade de jeunes pousses, citronnée et agrémentée de pomme, apporte fraîcheur et acidité. Des légumes rôtis au thym peuvent aussi compléter le repas ; un sorbet au citron le termine légèrement.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les parts, puis placez-les dans une boîte hermétique. Elles se gardent quelques jours, mais la pâte perd progressivement son croustillant. Pour les réchauffer, préférez un four chaud à température modérée pendant quelques minutes plutôt que le micro-ondes. Vous pouvez les congeler dans un sac hermétique pour plusieurs semaines. Réchauffez-les directement au four, sans attendre leur décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
