Recette Authentique de Banh Loc : Raviolis Vietnamiens aux Crevettes et Tapioca

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire revenir l'ail et l'oignon finement hachés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Étape 2 Ajouter les crevettes coupées en petits morceaux, saler, poivrer et cuire 2 minutes. Réserver.
3. Étape 3 Dans une casserole, porter l'eau à ébullition puis verser la farine de tapioca en pluie en remuant constamment jusqu'à obtenir une pâte translucide et homogène.
4. Étape 4 Laisser tiédir la pâte puis former des petites galettes dans la paume de la main.
5. Étape 5 Déposer un peu de farce aux crevettes au centre de chaque galette puis refermer en formant un petit ravioli ovale.
6. Étape 6 Faire cuire les raviolis à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
7. Étape 7 Servir chaud avec la sauce nuoc mam et parsemer de ciboule ciselée.

Conseil du chef

Utiliser des crevettes fraîches pour un goût optimal., Ne pas trop cuire la pâte pour conserver sa texture moelleuse et translucide., Servir avec une sauce nuoc mam maison pour plus de saveur.

À accompagner avec

Salade fraîche de papaye verte, Thé vert jasmin