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Le pamplemousse farci au thon est une entrée servie dans la coque du fruit. Sa farce associe la chair acidulée et juteuse du pamplemousse au thon, au céleri branche en petits dés, à l’oignon rouge, à la mayonnaise et à la ciboulette. Le céleri apporte le croquant, tandis que la mayonnaise lie l’ensemble sans masquer la fraîcheur du fruit. Un passage au frais avant le service raffermit la préparation.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Posez le pamplemousse sur une planche stable et tranchez-le en deux dans l’épaisseur avec un grand couteau bien aiguisé. Mettez les deux moitiés de côté en gardant leur peau intacte pour le service.
Prélevez la chair à la cuillère en suivant les membranes, détachez les quartiers et récupérez le jus. Veillez à ne pas percer la peau, puis déposez la chair et le jus dans un grand bol.
Nettoyez le céleri branche, éliminez les fils si nécessaire et taillez-le en petits dés réguliers. Épluchez l’oignon rouge, tranchez-le finement, puis émincez-le en tout petits morceaux.
Égouttez soigneusement le thon au naturel en pressant légèrement la boîte ou la passoire pour retirer l’excès d’eau. Émiettez-le à la fourchette dans le bol contenant la chair de pamplemousse.
Ajoutez le céleri, l’oignon, la mayonnaise et la ciboulette ciselée dans le bol, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez délicatement à la spatule, sans écraser la chair du pamplemousse.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire ; ajoutez un peu de jus de pamplemousse réservé si la farce manque de fraîcheur. Remplissez chaque demi-pamplemousse et tassez légèrement sans déformer la coque.
Placez les pamplemousses farcis au frais pendant au moins 15 minutes. Servez-les frais, éventuellement avec une salade verte croquante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
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Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les pamplemousses farcis au réfrigérateur et consommez-les dans les vingt-quatre heures. Avec le temps, le céleri perd de son croquant et le fruit de sa vivacité. Couvrez la farce d’un film alimentaire au contact pour limiter l’oxydation, ou placez les coques dans une boîte hermétique afin d’isoler les odeurs du thon.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
