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Ce cake salé associe une pâte moelleuse à des morceaux de feta et à du persil, de la ciboulette et du thym frais. La feta apporte une saveur salée et des zones fondantes, tandis que les herbes parfument la mie. Il se sert tiède ou à température ambiante, en entrée, sur un buffet ou pour un pique-nique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique si possible. Graissez légèrement un moule à cake individuel avec l’huile d’olive, puis chemisez son fond de papier cuisson.
Cassez l’œuf dans un grand saladier. Ajoutez le lait et l’huile d’olive, puis fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange lisse, sans stries.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporez-les en plusieurs fois avec une maryse, par mouvements enveloppants, jusqu’à disparition des traces de farine, sans trop travailler la pâte.
Émiettez la feta avec les doigts ou une fourchette, en gardant des morceaux de tailles variables. Incorporez-les délicatement à la pâte sans les écraser.
Lavez et épongez le persil, la ciboulette et le thym, puis ciselez-les très finement. Ajoutez les herbes à la pâte et mélangez juste assez pour les répartir.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir. Goûtez une petite portion de pâte crue si vous consommez de l’œuf cru, en tenant compte du sel déjà apporté par la feta, puis donnez un dernier tour de spatule sans surmélanger.
Versez la pâte dans le moule en raclant le saladier avec la maryse, puis égalisez la surface avec le dos d’une cuillère. Enfournez sur la grille centrale et cuisez environ 30 minutes. Le cake doit être doré, son bord légèrement décollé ; la pointe d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
Sortez le moule du four et laissez reposer 5 à 10 minutes. Démoulez ensuite le cake sur une grille pour laisser évaporer l’humidité de la base, puis servez-le tiède ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un vin blanc sec et vif, dont l’acidité équilibre le gras de la feta. Une salade de jeunes pousses, radis et vinaigrette au citron apporte du croquant et de la fraîcheur. Des tomates rôties au thym ou des courgettes à l’huile d’olive prolongent ses notes méditerranéennes. En dessert, un sorbet citron ou une compote de poire peu sucrée garde le repas léger.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le cake, puis placez-le dans une boîte hermétique ou enveloppez-le dans un film alimentaire bien serré. Conservez-le à température ambiante, dans un endroit frais ; le lendemain, les herbes seront plus présentes, mais la croûte commencera à perdre de son moelleux. Pour une conservation plus longue, tranchez le cake refroidi et placez les parts dans un sac hermétique au congélateur. Réchauffez-les directement dans un four doux pour retrouver une mie souple et réveiller les arômes des herbes et de la feta.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
