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Ce cake salé associe une pâte moelleuse au fromage de chèvre, aux tomates confites et aux herbes de Provence. L'œuf, le lait et l'huile d'olive forment une mie souple, tandis que le chèvre apporte des morceaux fondants et une saveur marquée. Les tomates, coupées en petits dés, ponctuent chaque tranche de notes sucrées et concentrées. Il se sert tiède, quand le fromage reste fondant, ou froid, pour obtenir des tranches plus nettes. Préparé dans un moule à cake individuel, il convient aussi bien à une entrée avec une salade qu'à un buffet ou à un pique-nique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Huilez légèrement un moule à cake individuel, puis tapissez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Cassez l'œuf dans un saladier et battez-le légèrement à la fourchette. Ajoutez le lait, puis versez l'huile d'olive en filet en fouettant jusqu'à obtenir une base lisse.
Tamisez la farine et la levure au-dessus du saladier. Incorporez-les progressivement à la maryse ou au fouet, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et qu'il ne reste plus de farine sèche.
Émiettez le fromage de chèvre à la fourchette. Coupez les tomates confites en petits dés et épongez leur excès d'huile, puis ajoutez-les à la pâte avec le fromage.
Ajoutez les herbes de Provence, salez modérément et poivrez. Mélangez délicatement avec des gestes enveloppants, juste assez pour répartir le fromage et les tomates sans surtravailler la pâte.
Versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec le dos d'une cuillère. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d'air.
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire environ 30 minutes. Le dessus doit être doré et la pointe d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres. Adaptez la cuisson si le moule est plus grand ou plus petit.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, puis laissez-le tiédir avant de le couper et de le servir tiède ou froid.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon : sa fraîcheur équilibre le chèvre et les tomates confites. Une salade de roquette et de jeunes pousses assaisonnée de vinaigre balsamique apporte fraîcheur et légère amertume. Des courgettes ou des poivrons rôtis prolongent les notes méditerranéennes du cake. En dessert, des oranges ou des fraises apportent une finale acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Après quelques heures, les arômes du chèvre, des tomates et des herbes seront plus présents, tandis que la croûte commencera à ramollir. Conservez les restes au réfrigérateur pendant trois à quatre jours, enveloppés dans un film alimentaire ou placés dans une boîte. Sortez les tranches quinze minutes avant de les servir pour qu'elles retrouvent davantage de souplesse. Pour une conservation plus longue, tranchez le cake avant de le placer dans un sac de congélation et gardez-le jusqu'à deux mois au congélateur. Réchauffez les parts quelques minutes à four doux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
