Apéritif

Cake moelleux au chèvre et tomates confites

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez ou huilez légèrement un moule à cake individuel puis tapissez-le de papier cuisson si vous souhaitez un démoulage plus net.
2

Dans un grand saladier, cassez l'œuf et battez-le légèrement à la fourchette. Ajoutez le lait puis l'huile d'olive en filet tout en fouettant pour émulsionner la préparation et obtenir une base lisse.
3

Tamisez la farine avec la levure directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux. Incorporez-les progressivement en mélangeant à la maryse ou au fouet jusqu'à ce que la pâte soit homogène et sans traces de farine sèche.
4

Émiettez le fromage de chèvre à la fourchette pour obtenir des morceaux irréguliers qui fondront partiellement à la cuisson. Coupez les tomates confites en petits dés puis ajoutez-les à la pâte avec le fromage.
5

Parfumez avec les herbes de Provence, salez et poivrez. Mélangez délicatement en effectuant des gestes enveloppants pour répartir uniformément les ingrédients sans surtravailler la pâte, ce qui préservera son moelleux.
6

Versez la préparation dans le moule en lissant le dessus avec le dos d'une cuillère. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles poches d'air.
7

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire environ 30 minutes : la surface doit être dorée et la pointe d'un couteau insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Adaptez le temps de cuisson si votre moule est plus grand ou plus petit.
8

Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule pour terminer la cuisson en douceur. Démoulez ensuite sur une grille pour éviter la condensation et laissez tiédir avant de couper et de servir, tiède pour une texture fondante ou froid pour des tranches plus nettes.

💡 Astuce du chef

Pour un cake moelleux toujours réussi, contrôler la température du four avec un thermomètre sans se fier uniquement au réglage du four permet d’éviter une croûte trop colorée et un centre insuffisamment cuit. Respecter la pesée des ingrédients et tamiser la farine évite les grumeaux et les variations de texture qui alourdissent la mie. Mélanger juste ce qu’il faut empêche le gluten de se développer excessivement et conserve un moelleux aéré. Équilibrer l’humidité en ajustant le lait ou l’huile selon l’aspect de la pâte garantit qu’elle ne soit ni sèche ni trop liquide et facilite la cuisson homogène. Saler modérément et goûter le fromage avant d’assaisonner évite les excès de sel dus au chèvre et aux tomates confites. Couper les tomates en petits dés et éponger l’excès d’huile empêche la pâte de devenir trop grasse et d’alourdir la cuisson. Répartir uniformément le fromage et les tomates dans la pâte limite les poches d’humidité et assure une texture régulière. Tester la cuisson avec une lame propre insérée au centre reste la technique la plus fiable pour juger de la cuisson. Laisser tiédir le cake dans son moule quelques minutes stabilise la mie et facilite le démoulage sans cassures.

Nutrition (pour 100g)

273

kcal

Prot.

26g

Gluc.

15g

Lip.

Fibres