Jarret de porc en gelée maison : recette traditionnelle savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer le jarret de porc à l'eau froide.
2. Étape 2 Placer le jarret dans une grande casserole avec l'eau, la carotte pelée et coupée en rondelles, l'oignon piqué des clous de girofle, la gousse d'ail écrasée, la feuille de laurier, les grains de poivre et le sel.
3. Étape 3 Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 2h30 à 3h jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.
4. Étape 4 Retirer le jarret et les légumes du bouillon. Filtrer le bouillon pour enlever les impuretés.
5. Étape 5 Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
6. Étape 6 Chauffer doucement le bouillon filtré sans le faire bouillir, puis y dissoudre la gélatine essorée.
7. Étape 7 Couper la viande en morceaux et la disposer dans un moule ou des verrines.
8. Étape 8 Verser le bouillon gélifié chaud sur la viande.
9. Étape 9 Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour que la gelée prenne bien.
10. Étape 10 Servir frais, accompagné de moutarde forte ou d'une salade verte selon votre goût.

Conseil du chef

Pour une gelée plus claire, écumez régulièrement le bouillon pendant la cuisson., Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du thym pour parfumer le bouillon., Servez avec une salade croquante pour un repas équilibré.

À accompagner avec

moutarde forte, salade verte