Merci !
Le tzatziki est une sauce froide à base de yaourt grec, de concombre, d'ail, de citron et d'herbes fraîches. Dans cette version à l'aneth, le concombre est râpé puis fortement pressé pour préserver une texture crémeuse sans excès d'eau. Le citron apporte une note vive, l'huile d'olive arrondit la sauce et l'ail la parfume. Après un repos au réfrigérateur, le tzatziki se sert en dip, avec des crudités, du pain ou des plats de légumes et de viande.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Laver le concombre, couper les extrémités puis le râper sur une grille fine. Rassembler la pulpe dans un torchon propre et presser vigoureusement au-dessus d'un bol jusqu'à ce qu'elle ne rende presque plus d'eau.
Peler et hacher très finement la gousse d'ail. La mélanger dans un saladier avec le yaourt grec en fouettant doucement jusqu'à obtenir une préparation souple et homogène.
Ajouter progressivement l'huile d'olive et le jus de citron au mélange de yaourt et d'ail, puis remuer en mouvements circulaires jusqu'à ce que la sauce soit lisse et légèrement brillante.
Ciseler très finement l'aneth et l'incorporer au mélange. Ajouter ensuite le concombre bien essoré et amalgamer délicatement jusqu'à ce qu'il soit réparti, sans écraser complètement sa texture.
Saler et poivrer en plusieurs fois, goûter et rectifier l'assaisonnement. Couvrir le bol et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures. Remuer avant de servir.
Nos entrées de saison
Terrine de légumes colorée
Pâté lorrain : croûte dorée
Quenelles au chèvre aériennes et dorées
Effiloché d'espadon au piment d'Espelette
Soufflé au Comté et son Cœur Coulant
Croustade Marinière Feuilletée et Crémeuse
Pâté de volaille truffé et soyeux
Ceviche de poisson blanc acidulé
Aumônière au camembert coulant
Tatin de foie gras et tomate acidulée
Oeufs Georgette et leur sauce onctueuse
Foie gras poêlé aux figues et miel acidulé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le tzatziki avec une salade de tomates à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique, ou dans un mezze avec légumes grillés et pois chiches rôtis : leur douceur et leur texture contrastent avec la sauce fraîche. Un vin blanc sec, une bière blanche aux agrumes, un sorbet citron ou un yaourt au miel et aux noix prolongent cette fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le tzatziki au réfrigérateur, dans un récipient en verre couvert d'un film alimentaire directement au contact de la sauce. Il peut rester jusqu'à trois jours au froid ; l'ail et l'aneth seront plus présents après une nuit, tandis que le concombre libérera progressivement de l'humidité et perdra de son croquant. Ne le congelez pas : le yaourt se déstructurerait et le concombre rendrait de l'eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
