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Les bananes rôties au jambon et à la moutarde sont une préparation sucrée-salée rapide, à servir en entrée ou à l'apéritif. La banane, coupée dans la longueur puis enveloppée dans le jambon moutardé, devient fondante à la cuisson, tandis que le jambon dore à la poêle. La moutarde relève la douceur du fruit et le poivre apporte une note plus vive en fin de préparation. Les rouleaux se dégustent aussitôt, lorsque le contraste entre le jambon légèrement croustillant et la banane tiède est le plus marqué.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille légèrement, sans fumer.
Pelez la banane, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur sur une planche propre.
Posez les tranches de jambon à plat et étalez la moutarde en fine couche, jusqu'aux bords, avec le dos d'une cuillère ou un petit couteau.
Placez chaque moitié de banane sur l'extrémité d'une tranche de jambon moutardée, puis enroulez serré. Maintenez les rouleaux avec les doigts ou fixez-les avec un cure-dent si nécessaire.
Déposez les rouleaux dans la poêle chaude et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen-doux. Retournez-les délicatement : le jambon doit être doré et légèrement croustillant, tandis que la banane reste fondante. Baissez le feu si le jambon colore trop vite.
Retirez les cure-dents si vous en avez utilisé, puis poivrez les rouleaux hors du feu. Laissez-les reposer une minute avant de les dresser.
Dressez immédiatement les rouleaux sur une assiette chaude. Coupez-les éventuellement en deux et servez sans attendre, tant que le jambon est croustillant et la banane tiède et fondante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces rouleaux avec une salade de jeunes pousses, du vinaigre de cidre et des quartiers de pomme : leur fraîcheur et leur acidité équilibrent la banane et le jambon. Un vin blanc sec et fruité ou une bière blonde légère convient à l'ensemble. En entrée, une soupe froide de concombre au yaourt apporte de la fraîcheur. En dessert, une compote de pommes épicée prolonge le registre sucré-salé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les rouleaux au réfrigérateur rapidement après le repas. Le lendemain, la moutarde sera davantage infusée, mais la banane sera plus tendre et le jambon perdra une partie de son croustillant. Enveloppez chaque rouleau dans du film alimentaire, puis rangez-les dans une boîte hermétique pour limiter le noircissement de la banane et les odeurs du réfrigérateur. Réchauffez-les doucement à la poêle avec un filet d'huile d'olive pour raviver le croustillant. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans un sac parfaitement scellé. Après décongélation, la banane sera plus molle.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
