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Cette mousse de sardine est une tartinade préparée avec des sardines à l'huile, du fromage frais, du citron et de la ciboulette. Les filets égouttés apportent une base savoureuse, le fromage frais une texture onctueuse et le citron une note vive qui équilibre leur richesse. Selon le mélange, vous pouvez obtenir une purée rustique à la fourchette ou une texture lisse au mixeur. Servez-la à l'apéritif avec du pain grillé, des crackers ou des légumes croquants.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Ouvrez les boîtes de sardines et versez l'huile dans une passoire fine. Laissez égoutter 2 à 3 minutes, puis déposez les filets sur du papier absorbant sans les déchirer.
Placez les filets égouttés dans un saladier ou le bol du mixeur. Ajoutez le fromage frais à température ambiante, puis versez le jus de citron en filet.
Ciselez très finement la ciboulette avec un couteau bien aiguisé, en ne gardant que les parties vertes. Incorporez-la au bol.
Écrasez les ingrédients à la fourchette jusqu'à obtenir une purée rustique, ou mixez par courtes impulsions pour une texture lisse. Arrêtez régulièrement pour racler les bords et ne pas liquéfier la préparation.
Assaisonnez avec le poivre noir, puis goûtez et rectifiez l'acidité ou la consistance avec du jus de citron ou du fromage frais. Mélangez délicatement, puis transférez la mousse dans une poche à douille ou un petit bol.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette mousse avec des toasts croustillants de pain de campagne, des crackers, des légumes croquants ou des cornichons, dont la fraîcheur et l'acidité équilibrent le gras des sardines. Un muscadet vif ou un vin blanc sec accompagne bien le citron. En entrée, une salade de mâche aux agrumes et à la betterave apporte une note douce et fraîche. Terminez éventuellement par une salade d'agrumes au miel.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la mousse dans un récipient hermétique et gardez-la au frais. Après quelques heures, le citron et le fromage frais harmonisent davantage les saveurs et la texture se stabilise. Appliquez un film alimentaire directement au contact de la surface pour éviter que la ciboulette ne ternisse. Le lendemain, remuez légèrement à la fourchette avant de servir. Consommez-la de préférence dans les deux jours.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
