Délicieux blinis moelleux à l'avocat frais
Imaginez de petits blinis dorés, tout chauds, qui fondent doucement sous une cuillerée d'avocat frais - un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur qui transforme n'importe quel repas en moment convivial. Ces blinis moelleux à l'avocat frais puisent leur charme dans la simplicité : une pâte légère à base de farine, œuf et lait, rehaussée d'une pointe de levure pour l'aération, et un écrasé d'avocat mûr parfumé au citron qui apporte vivacité et onctuosité. Dégustés en entrée, en brunch ou pour un apéritif soigné, ils jouent aussi bien les rôles de gourmandise saine que de petite bouchée réconfortante. Le fromage blanc ajoute une touche lactée qui équilibre le fruité de l'avocat et la douceur de la pâte, pendant que l'huile d'olive donne du fondant sans alourdir. Accessible et rassurante, cette recette promet une réussite rapide et un plaisir partagé - idéale pour impressionner sans complication et savourer des saveurs fraîches et harmonieuses à chaque bouchée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, tamisez la farine et incorporez la levure chimique puis la pincée de sel.
Mélangez à la spatule pour répartir uniformément les poudres et éviter les grumeaux lors de l’ajout des liquides.Dans un saladier, tamisez la farine et incorporez la levure chimique puis la pincée de sel.
Mélangez à la spatule pour répartir uniformément les poudres et éviter les grumeaux lors de l’ajout des liquides. -
Étape 2Faites un puits au centre, cassez l’œuf et commencez à fouetter en incorporant le lait petit à petit : travaillez du centre vers les bords jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante et sans traces de farine sèche, avec une texture légèrement fluide mais tenue.Faites un puits au centre, cassez l’œuf et commencez à fouetter en incorporant le lait petit à petit : travaillez du centre vers les bords jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante et sans traces de farine sèche, avec une texture légèrement fluide mais tenue.
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Étape 3Couvrez le récipient d’un linge propre et laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.
Ce temps permet à la farine de s’hydrater et à la levure d’agir pour des blinis plus aérés et moelleux.Couvrez le récipient d’un linge propre et laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.
Ce temps permet à la farine de s’hydrater et à la levure d’agir pour des blinis plus aérés et moelleux. -
Étape 4Pendant le repos, préparez la garniture : coupez l’avocat en deux, retirez le noyau puis prélevez la chair avec une cuillère.
Placez-la dans un bol, ajoutez le jus du demi-citron et écrasez à la fourchette en gardant une texture légèrement grumeleuse pour de la mâche, assaisonnez d’une pincée de sel.Pendant le repos, préparez la garniture : coupez l’avocat en deux, retirez le noyau puis prélevez la chair avec une cuillère.
Placez-la dans un bol, ajoutez le jus du demi-citron et écrasez à la fourchette en gardant une texture légèrement grumeleuse pour de la mâche, assaisonnez d’une pincée de sel. -
Étape 5Ajoutez le fromage blanc à la purée d’avocat si vous souhaitez une garniture plus onctueuse.
Mélangez délicatement pour conserver une fraîcheur acidulée qui contrebalance la richesse de l’avocat.Ajoutez le fromage blanc à la purée d’avocat si vous souhaitez une garniture plus onctueuse.
Mélangez délicatement pour conserver une fraîcheur acidulée qui contrebalance la richesse de l’avocat. -
Étape 6Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, badigeonnez légèrement d’huile d’olive avec un pinceau ou un essuie-tout pour une fine pellicule.
Quand la surface est chaude, baissez très légèrement le feu pour contrôler la coloration.Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, badigeonnez légèrement d’huile d’olive avec un pinceau ou un essuie-tout pour une fine pellicule.
Quand la surface est chaude, baissez très légèrement le feu pour contrôler la coloration. -
Étape 7Déposez une petite louche de pâte dans la poêle en l’étalant légèrement si nécessaire pour obtenir des blinis d’environ 8 cm de diamètre.
Laissez cuire jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface et que les bords soient mats, puis retournez délicatement et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu’à une belle teinte dorée et une cuisson uniforme.Déposez une petite louche de pâte dans la poêle en l’étalant légèrement si nécessaire pour obtenir des blinis d’environ 8 cm de diamètre.
Laissez cuire jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface et que les bords soient mats, puis retournez délicatement et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu’à une belle teinte dorée et une cuisson uniforme. -
Étape 8Procédez de la même manière pour le reste de la pâte en empilant les blinis sur une assiette et en les couvrant d’un torchon propre pour préserver leur moelleux.
Vous devriez obtenir environ quatre pièces selon la taille de la louche.Procédez de la même manière pour le reste de la pâte en empilant les blinis sur une assiette et en les couvrant d’un torchon propre pour préserver leur moelleux.
Vous devriez obtenir environ quatre pièces selon la taille de la louche. -
Étape 9Servez les blinis chauds garnis d’une quenelle de purée d’avocat citronnée et d’un filet d’huile d’olive.
Proposez le fromage blanc en accompagnement à déposer à la dernière minute pour apporter une touche de fraîcheur et une texture crémeuse qui équilibre l’ensemble.Servez les blinis chauds garnis d’une quenelle de purée d’avocat citronnée et d’un filet d’huile d’olive.
Proposez le fromage blanc en accompagnement à déposer à la dernière minute pour apporter une touche de fraîcheur et une texture crémeuse qui équilibre l’ensemble.
Les conseils du chef
Pour obtenir des blinis parfaitement moelleux il est important de vérifier la maturité de l'avocat avant même de commencer car un avocat trop ferme donnera une purée farineuse et un avocat trop mûr une texture pâteuse et acide. Une pâte trop liquide entraîne des blinis plats et une pâte trop épaisse des cœurs crus donc viser une consistance nappante et ajuster avec une cuillère de lait si nécessaire.
Le repos court de la pâte permet à la farine d'absorber le liquide et d'éviter des bulles irrégulières, une durée de quinze minutes suffit mais ne pas dépasser une heure pour ne pas perdre le pouvoir levant. La poêle doit être chaude mais non fumante pour dorer sans brûler et une goutte d'huile essuyée au papier permet d'obtenir une croûte fine et uniforme.
Retourner les blinis lorsque des petites bulles remontent et que les bords semblent pris pour conserver du moelleux intérieur. Pour l'avocat presser le citron progressivement et goûter pour équilibrer l'acidité sans masquer la douceur naturelle.
Assaisonner au dernier moment pour éviter la dénaturation des saveurs et servir les blinis immédiatement ou les garder tièdes sur une plaque basse température pour préserver texture et tendreté.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ces blinis moelleux à l'avocat, choisissez une boisson légère et acidulée comme un vin blanc sec et minéral ou une citronnade maison pour contrebalancer la richesse crémeuse de l'avocat et du fromage blanc.
En entrée, servez-les en portions sur une salade de jeunes pousses assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron pour apporter fraîcheur et amertume verte qui allègent le gras.
En plat d'accompagnement, proposez des petites tomates cerises rôties au thym pour ajouter une note sucrée et umami qui rehausse la douceur du blinis.
En dessert privilégiez une finition simple à base d'agrumes ou de fruits rouges pour clore le repas sur une acidité revigorante.
Conservation
Les blinis moelleux à l'avocat se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures.
Il est important de noter que l'avocat est un fruit très sensible à l'oxydation.
Pour éviter qu'il ne noircisse, il est conseillé d'ajouter un peu de jus de citron sur la purée d'avocat avant de la stocker.
Les blinis peuvent également être congelés, mais il est préférable de les séparer par du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent ensemble.
En raison de l'acidité du citron et de la fragilité de l'avocat, consommez-les rapidement pour profiter de leur texture optimale.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et des produits laitiers.
Pour une version sans produits d'origine animale, vous pouvez remplacer l'œuf par une compote de pomme et le fromage blanc par du yaourt à base de noix de coco.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste-t-elle liquide et ne monte pas lors de la cuisson ?
Pourquoi les blinis collent à la poêle malgré l'utilisation d'un revêtement antiadhésif ?
Pourquoi la texture des blinis devient-elle caoutchouteuse après cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
