Mousse de sardine au citron

Préparation

1. 1
   Ouvrez les boîtes de sardines et versez l'huile dans une passoire fine. Laissez égoutter 2 à 3 minutes, puis déposez les filets sur du papier absorbant sans les déchirer.
2. 2
   Placez les filets égouttés dans un saladier ou le bol du mixeur. Ajoutez le fromage frais à température ambiante, puis versez le jus de citron en filet.
3. 3
   Ciselez très finement la ciboulette avec un couteau bien aiguisé, en ne gardant que les parties vertes. Incorporez-la au bol.
4. 4
   Écrasez les ingrédients à la fourchette jusqu'à obtenir une purée rustique, ou mixez par courtes impulsions pour une texture lisse. Arrêtez régulièrement pour racler les bords et ne pas liquéfier la préparation.
5. 5
   Assaisonnez avec le poivre noir, puis goûtez et rectifiez l'acidité ou la consistance avec du jus de citron ou du fromage frais. Mélangez délicatement, puis transférez la mousse dans une poche à douille ou un petit bol.