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Cette tartinade associe du fromage blanc, du cumin, des olives noires, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Le fromage blanc apporte une base fraîche et crémeuse, tandis que les olives ajoutent une mâche salée et le cumin une note chaude et épicée. Après un repos au frais, les saveurs se fondent sans perdre le contraste entre la préparation lisse et les petits morceaux d'olive. Elle se sert à l'apéritif ou en entrée, avec du pain grillé ou des crudités.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Placez le fromage blanc dans un saladier. Détendez-le légèrement à la cuillère jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, sans le battre longuement.
Ajoutez le cumin, le sel et le poivre en trois fois, en goûtant entre chaque ajout. Mélangez en mouvements circulaires jusqu'à ce que les épices soient bien réparties.
Hachez finement les olives noires dénoyautées au couteau, jusqu'à obtenir de petits dés. Incorporez-les au fromage blanc et mélangez pour répartir les morceaux.
Goûtez la préparation, puis versez une partie de l'huile d'olive en filet autour du bol. Mélangez délicatement à la spatule, en soulevant la préparation pour l'émulsionner sans la liquéfier.
Couvrez le bol et réservez au frais au minimum 10 minutes. Sortez la préparation quelques minutes avant de servir pour qu'elle retrouve sa souplesse.
Présentez la tartinade dans un plat creux. Parsemez éventuellement l'huile d'olive restante et le cumin réservé, puis servez avec du pain grillé ou des crudités.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tartinade avec un vin blanc sec et minéral ou un rosé léger. Les crudités, notamment le concombre et le radis, apportent fraîcheur et croquant. Le pain de campagne toasté et les crackers aux graines renforcent le croustillant. Une salade de lentilles tièdes complète le cumin, tandis que la coriandre ou la ciboulette apporte une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la préparation au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu'au lendemain. Après 24 heures, elle peut rejeter un peu de liquide : remuez-la à la cuillère avant de la servir. Un film alimentaire au contact évite la croûte en surface et limite l'oxydation. Ne la congelez pas, car elle deviendrait granuleuse à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
