Cake moelleux au thon facile et rapide

Temps total

1 h

Préparation

15 min

Cuisson

35 min

Repos

10 min

Niveau

Facile

Votre avis

5.0/5.0

“

Un cake moelleux au thon facile et rapide, c'est la promesse d'un plat à la fois réconfortant et pratique, parfait pour les déjeuners pressés ou les soirées détendues autour d'une salade. Inspiré des classiques des tables familiales, ce cake trouve sa place toute l'année : il se partage chaud ou à température ambiante, se transporte sans difficulté et plaît autant aux adultes qu'aux enfants. Sa texture tendre vient de l'équilibre entre la farine, les œufs et le lait, tandis que le thon conserve toute sa présence sans dominer grâce au fromage râpé et à une pointe d'huile d'olive qui apporte rondeur. Le résultat est savoureux et généreux, ni trop lourd ni trop sec, avec des notes salées et une touche crémeuse qui fait revenir à la part suivante. Accessible et sans complication, cette recette vous permet de réussir un cake moelleux au thon à coup sûr - idéal pour transformer quelques ingrédients simples en un moment convivial et gourmand.

Des salades pour accompagner

Sommaire

Ingrédients Matériel Préparation Conseils Accompagnement & Conservation FAQ Nutrition

Ingrédients

4 personnes

120 g

Thon en conserve

80 g

Farine de blé

2 pièce

œuf

50 ml

Lait

30 ml

Huile d'olive

1 cuillère à café

Levure chimique

50 g

Fromage râpé

1 pincée

Sel

1 pincée

Poivre

Matériel nécessaire

Chinois & Passoire

Fouet

Maryse

Moule à cake

Préparation

Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un moule à cake ou le chemiser de papier sulfurisé en veillant à bien remonter le papier sur les bords pour faciliter le démoulage .
Placer une grille au centre du four.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un moule à cake ou le chemiser de papier sulfurisé en veillant à bien remonter le papier sur les bords pour faciliter le démoulage .
Placer une grille au centre du four.
Étape 2
Ouvrir la boîte de thon, égoutter soigneusement en pressant légèrement pour retirer l'excédent d'huile ou d'eau, puis émietter la chair à la fourchette dans un grand saladier afin d'obtenir des miettes régulières et éviter les gros morceaux qui casseraient la texture du cake.

Ouvrir la boîte de thon, égoutter soigneusement en pressant légèrement pour retirer l'excédent d'huile ou d'eau, puis émietter la chair à la fourchette dans un grand saladier afin d'obtenir des miettes régulières et éviter les gros morceaux qui casseraient la texture du cake.
Étape 3
Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour incorporer de l'air et garantir une mie légère .
Ajouter la pincée de sel et de poivre, puis mélanger rapidement avec une spatule pour répartir uniformément les poudres sans les compacter.

Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour incorporer de l'air et garantir une mie légère .
Ajouter la pincée de sel et de poivre, puis mélanger rapidement avec une spatule pour répartir uniformément les poudres sans les compacter.
Étape 4
Dans un bol séparé, casser les œufs et les battre légèrement à la fourchette jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient liés .
Incorporer les œufs battus progressivement à la préparation sèche en mélangeant avec le mouvement de bas en haut pour préserver le moelleux.

Dans un bol séparé, casser les œufs et les battre légèrement à la fourchette jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient liés .
Incorporer les œufs battus progressivement à la préparation sèche en mélangeant avec le mouvement de bas en haut pour préserver le moelleux.
Étape 5
Verser le lait puis l'huile d'olive en filet tout en continuant de remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène : la consistance doit être ni trop épaisse ni trop liquide, semblable à une pâte à cake classique, sans grumeaux.

Verser le lait puis l'huile d'olive en filet tout en continuant de remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène : la consistance doit être ni trop épaisse ni trop liquide, semblable à une pâte à cake classique, sans grumeaux.
Étape 6
Ajouter le fromage râpé et intégrer délicatement à la maryse en effectuant des mouvements enveloppants pour répartir le fromage sans écraser la pâte, ce qui préservera les poches d'air et donnera une texture fondante après cuisson.

Ajouter le fromage râpé et intégrer délicatement à la maryse en effectuant des mouvements enveloppants pour répartir le fromage sans écraser la pâte, ce qui préservera les poches d'air et donnera une texture fondante après cuisson.
Étape 7
Incorporer enfin le thon émietté en l'enfonçant légèrement dans la pâte et en mélangeant juste ce qu'il faut pour homogénéiser la distribution .
Verser la préparation dans le moule préparé en lissant la surface à la spatule pour une cuisson régulière.

Incorporer enfin le thon émietté en l'enfonçant légèrement dans la pâte et en mélangeant juste ce qu'il faut pour homogénéiser la distribution .
Verser la préparation dans le moule préparé en lissant la surface à la spatule pour une cuisson régulière.
Étape 8
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 35 minutes : la surface doit être dorée et ferme au toucher. Vérifier la cuisson en insérant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre .
Elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches, signe d'une cuisson parfaite.

Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 35 minutes : la surface doit être dorée et ferme au toucher. Vérifier la cuisson en insérant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre .
Elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches, signe d'une cuisson parfaite.
Étape 9
Laisser tiédir le cake dans son moule pendant 10 à 15 minutes pour stabiliser la mie, puis démouler sur une grille pour qu'il refroidisse légèrement sans devenir humide .
Trancher une fois légèrement refroidi et servir tiède ou à température ambiante.

Laisser tiédir le cake dans son moule pendant 10 à 15 minutes pour stabiliser la mie, puis démouler sur une grille pour qu'il refroidisse légèrement sans devenir humide .
Trancher une fois légèrement refroidi et servir tiède ou à température ambiante.

Les conseils du chef

Pour obtenir un cake régulier et moelleux sans mauvaises surprises, contrôler l'humidité des ingrédients est essentiel et il est préférable d'essorer le thon au maximum dans un torchon propre pour éviter une pâte trop liquide. Pour une mie légère, tamiser la farine avec la levure et mélanger rapidement afin de ne pas développer le gluten qui durcit la texture.

Respecter la température des œufs et du lait améliore l'émulsion donc utiliser des ingrédients proches de la température ambiante évite des grumeaux et un cake qui retombe. Ajuster la consistance en fonction de votre farine si la pâte paraît trop épaisse ajouter une cuillère à soupe de lait à la fois.

Lors de l'incorporation des matières grasses, mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène et ne pas surmélanger pour conserver l'aération. Saler en tenant compte du fromage râpé pour ne pas surassaisonner et poivrer en fin de mélange pour que les arômes restent vifs.

Beurrer ou chemiser le moule en insistant sur les bords pour faciliter le démoulage et égaliser la surface avant cuisson. Surveiller la cuisson cinq minutes avant le temps indicatif et adapter la température du four si la surface colore trop vite en couvrant d'un papier aluminium, puis laisser reposer le cake tiède dans le moule pour stabiliser la mie avant de démouler.

Accompagnement & Conservation

Accompagnement

Pour accompagner ce cake salé, misez sur une salade croquante à la mâche et aux notes acidulées composée de roquette, radis et vinaigrette au citron pour alléger le gras et apporter de la fraîcheur.
En accompagnement chaud, des légumes rôtis au thym comme des courgettes et poivrons renforcent l'arôme méditerranéen de l'huile d'olive sans alourdir le plat.
Côté boisson, un vin blanc sec et vif avec une belle acidité nettoiera le palais et soulignera la salinité du thon.
Pour clore le repas, un dessert fruité et léger à base d'agrumes ou de yaourt permettra une progression gustative douce et rafraîchissante.

Conservation

Pour conserver votre cake moelleux au thon, enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire et placez-le dans un récipient hermétique.
Il se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Attention à l'acidité du thon qui peut altérer la texture du cake au fil des jours. Évitez de le congeler car la texture moelleuse pourrait en pâtir, le rendant plus friable à la décongélation.

Allergènes & Alternatives

Ce cake contient des œufs et du gluten.
Pour une alternative, vous pouvez opter pour des œufs de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d'eau pour remplacer un œuf) et utiliser de la farine sans gluten pour une version sans allergènes.

Questions fréquentes

Pourquoi la texture de la mie reste-elle dense et humide après cuisson ? +

La pâte est trop humide ou trop compacte parce que le rapport farine/liquide est déséquilibré ou que la levure chimique n'a pas bien agi. Réduire légèrement le lait ou vérifier que la levure chimique est fraîche et bien répartie avant d'enfourner. La pointe du couteau doit ressortir sèche pour confirmer une mie cuite.

Pourquoi la surface du cake brûle-t-elle tandis que l'intérieur reste insuffisamment cuit ? +

La température du four est trop élevée ou la cuisson est trop longue, provoquant une croûte précipitée alors que le cœur ne cuit pas assez. Baisser le four de quelques dizaines de degrés et prolonger un peu la cuisson à chaleur plus douce. La couleur de la croûte doit être dorée sans zones très foncées.

Pourquoi le cake s'effrite-t-il et se casse lors du démoulage et du découpage ? +

Le cake n'a pas suffisamment refroidi et la structure n'a pas eu le temps de se raffermir, ou il manque d'humidité relative dans la pâte. Laisser tiédir complètement dans le moule puis refroidir avant de démouler et couper. Une coupe nette sans miettes montre que la mie s'est bien tenue.