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Le cake au thon est un cake salé à base de farine, d'œuf, de lait, d'huile d'olive et de fromage râpé, auquel le thon apporte une texture et une saveur marquées. Sa mie reste moelleuse, tandis que sa surface dore à la cuisson. Il se sert tiède ou à température ambiante, en tranches, avec une salade ou des légumes. Le fromage contribue à son fondant et l'huile d'olive complète son profil salé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer une grille au centre. Beurrer un moule à cake ou le chemiser de papier sulfurisé en faisant remonter le papier sur les bords pour faciliter le démoulage.
Ouvrir la boîte de thon, l'égoutter soigneusement en pressant légèrement pour retirer l'excédent d'huile ou d'eau, puis émietter la chair à la fourchette dans un grand saladier. Les morceaux doivent être réguliers, sans gros amas.
Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier. Ajouter le sel et le poivre, puis mélanger rapidement à la spatule pour répartir les poudres sans les compacter.
Dans un bol séparé, casser l'œuf et le battre légèrement à la fourchette, jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient liés. L'incorporer progressivement à la préparation sèche en mélangeant de bas en haut.
Verser le lait puis l'huile d'olive en filet tout en remuant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Elle doit être souple, sans grumeaux, ni trop épaisse ni trop liquide.
Ajouter le fromage râpé et l'intégrer délicatement à la maryse avec des mouvements enveloppants. Arrêter dès qu'il est réparti dans la pâte, sans l'écraser.
Incorporer enfin le thon émietté en mélangeant juste assez pour le répartir. Verser la préparation dans le moule préparé, puis lisser la surface à la spatule.
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et ferme au toucher. Vérifier avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
Laisser tiédir le cake dans son moule pendant 10 à 15 minutes, puis le démouler sur une grille. Le trancher une fois légèrement refroidi et le servir tiède ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade de mâche, roquette et radis assaisonnée au citron : sa fraîcheur équilibre le fromage et l'huile. Des courgettes ou des poivrons rôtis au thym prolongent ses notes méditerranéennes. Un vin blanc sec accompagne bien le thon ; un dessert léger aux agrumes ou au yaourt termine le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le cake refroidir complètement, puis l'envelopper dans du film étirable ou le placer dans une boîte hermétique pour limiter son dessèchement. Le conserver au réfrigérateur et le consommer sous trois jours. Pour une garde plus longue, congeler les tranches individuellement dans un sac adapté. Les réchauffer rapidement au four tiède avant le service pour assouplir le fromage. Éviter le micro-ondes, qui peut rendre la pâte élastique.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
