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Ce gratin associe du riz blanc et des lentilles vertes avec de l’oignon, de l’ail et des herbes de Provence. Les lentilles apportent une texture tendre et légèrement ferme, tandis que le riz donne de la tenue au mélange. Le fromage râpé forme en surface une croûte fondante et ambrée après un court passage au four. La recette demande de cuire séparément les lentilles et le riz, puis de les réunir avec les aromates revenus avant de les gratiner. Le bouillon réservé permet de détendre la préparation si elle paraît sèche, sans détremper le plat.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante si possible. Pendant qu’il chauffe, préparer tous les ingrédients.
Rincer les lentilles sous l’eau froide, puis les verser dans une casserole avec le bouillon de légumes. Porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter 18–20 minutes : elles doivent être tendres, mais encore légèrement fermes au centre. Égoutter en réservant un peu de bouillon.
Pendant la cuisson des lentilles, éplucher et émincer finement l’oignon, puis hacher l’ail. Faire chauffer une partie de l’huile d’olive dans une poêle et y faire suer l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide et commence à colorer. Ajouter l’ail en fin de cuisson, remuer jusqu’à ce qu’il devienne odorant sans brunir, puis retirer du feu.
Cuire le riz selon les indications du paquet : porter une grande quantité d’eau salée à ébullition, verser le riz et le laisser cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit moelleux. Égoutter soigneusement et laisser reposer quelques minutes pour évacuer l’excès d’humidité.
Dans un grand saladier, amalgamer délicatement le riz cuit et les lentilles égouttées avec l’oignon et l’ail revenus. Ajouter le sel restant, le poivre et les herbes de Provence, puis mélanger à la spatule. Si l’ensemble semble trop sec, incorporer progressivement le bouillon réservé.
Transférer la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé avec le reste de l’huile d’olive. Étaler uniformément à la spatule.
Parsemer le fromage râpé sur toute la surface, jusqu’aux bords. Enfourner au centre du four et laisser gratiner 12–15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et ambré.
Sortir le plat du four et le laisser reposer 5 minutes. Servir chaud, éventuellement avec une salade verte vinaigrée.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au Cœur d'Orange
Glace coco crémeuse et éclats de pulpe
Moelleux aux fruits rouges et crème fraîche
Tarte tropicale ananas et coco grillée
Moelleux Coco Fresco intense et exotique
Bananes Rôties au Chocolat
Semoule au lait à la vanille
Bavarois Banane Léger
Gâteau aux Cerises et Vanille
Crème glacée au chocolat blanc
Tartelettes intenses chocolat et noisettes
Tatin à la pâte sablée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon léger ou un vermentino : son acidité rafraîchit le fromage et les lentilles. Une salade de mâche, pomme verte et vinaigrette aux agrumes apporte aussi une note fraîche et acidulée. Des légumes rôtis au thym prolongent les herbes de Provence et ajoutent du croquant. En dessert, des fruits cuits peu sucrés, comme des poires pochées à la vanille, terminent le repas sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement, placer les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et les consommer le lendemain. Les arômes d’ail et d’herbes seront plus présents, tandis que la croûte de fromage pourra s’assécher. Ajouter un filet de bouillon avant de réchauffer pour redonner du moelleux. Couvrir le plat avec un couvercle ou une cloche afin de protéger la croûte de la chaleur directe. Pour une conservation plus longue, congeler les portions dans des contenants adaptés. Les laisser décongeler doucement au réfrigérateur, puis les réchauffer au four pour retrouver une surface croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
