Merci !
Cette salade de riz associe des grains refroidis, du maïs, du poivron rouge, des petits pois, de l’oignon nouveau et du persil. La mayonnaise citronnée lie l’ensemble, tandis que les légumes apportent des textures croquantes et une note fraîche. Elle se sert froide, après un repos au réfrigérateur qui permet aux saveurs de se mélanger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préparez le riz selon les indications du paquet, jusqu’à ce que les grains soient cuits et séparés, puis étalez-le sur une plaque ou un grand plat pour le faire tiédir sans qu’il colle. Égouttez le maïs. Pour des petits pois frais ou surgelés, plongez-les 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les ; égouttez et rincez ceux en conserve.
Taillez le poivron rouge en dés réguliers de taille bouchée, retirez les graines et les membranes, puis séchez-les s’ils sont très juteux. Émincez finement l’oignon nouveau en tranches ou en demi-lunes, puis ciselez le persil sans écraser les feuilles.
Utilisez la mayonnaise prévue et mélangez-la avec le jus de citron. Si vous préparez une mayonnaise maison, montez le jaune d’œuf avec la moutarde, incorporez l’huile en filet en fouettant jusqu’à obtenir une texture onctueuse, puis ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Avec une mayonnaise prête, ajustez simplement son acidité avec le citron.
Dans un grand saladier, rassemblez le riz complètement refroidi, le maïs égoutté, le poivron, les petits pois, l’oignon nouveau et le persil. Mélangez pour répartir les ingrédients dans toute la salade, sans écraser les légumes ni les grains.
Incorporez la mayonnaise citronnée en plusieurs fois. Mélangez délicatement avec une spatule en soulevant les ingrédients pour enrober le riz sans l’écraser, puis goûtez et ajustez progressivement le sel et le poivre. La salade doit rester enrobée, sans être noyée de sauce.
Réfrigérez la salade au moins 30 minutes. Au moment de servir, goûtez-la et rectifiez éventuellement l’assaisonnement ; ajoutez un dernier filet de jus de citron si nécessaire. Servez-la bien fraîche dans un plat large pour préserver les textures.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux aux Mirabelles et Caramel Fondant
Tarte Banane Crémeuse au Fromage Blanc
Tarte fine aux pommes acidulées
Marquise au chocolat noir et Grand-Marnier
Compote de rhubarbe à la vanille
Charlotte Russe aux Amandes
Tarte Kiwi-Coco au Sableux
Pâte sablée beurrée
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Tarte aux poires et caramel blond
Flan Rustique Pommes et Raisins à la Vanille
Choux chantilly vanille et fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et vif, dont la fraîcheur équilibre la mayonnaise. Des crudités de concombre et de radis renforcent le croquant ; un poisson grillé citronné complète le repas sans l’alourdir. Terminez avec des agrumes ou une salade de fruits acidulés.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 48 heures au maximum. À partir du lendemain, le riz absorbe une partie de la mayonnaise : ajoutez un peu de mayonnaise ou un trait de citron avant de servir. Sans couvercle, appliquez un film alimentaire directement sur la surface pour limiter le dessèchement de la sauce et le jaunissement du persil. Ne congelez pas cette salade : la mayonnaise se dissocie à la décongélation et les légumes perdent leur croquant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
