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Cette tarte associe une pâte brisée dorée à une garniture crémeuse au fromage blanc, parfumée à la vanille et au zeste de citron. Les graines de pavot apportent de petits grains croquants et une note légèrement noisettée. La garniture doit rester souple et légèrement tremblotante au centre à la sortie du four ; elle se sert ensuite tiède ou froide, au goûter ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou en chaleur tournante douce.
Foncer un moule à tarte individuel avec la pâte brisée, puis piquer légèrement le fond à la fourchette. Réserver au frais 10 minutes.
Verser le fromage blanc à température ambiante dans un saladier. Incorporer l’œuf en fouettant énergiquement jusqu’à obtenir un mélange souple et lisse.
Ajouter le sucre et la crème fraîche, puis fouetter jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Parfumer avec l’extrait de vanille.
Râper finement le zeste de citron et l’incorporer. Saupoudrer les graines de pavot, puis mélanger délicatement à la maryse pour les répartir.
Verser la crème au fromage blanc dans le fond de tarte et lisser la surface. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
Enfourner sur une grille placée au centre du four et cuire 25 à 30 minutes. La garniture doit être prise, encore légèrement tremblotante au centre, avec des bords de pâte dorés.
Laisser reposer la tarte hors du four, sur une grille, jusqu’à ce qu’elle soit tiède. Démouler délicatement ; passer la lame d’un couteau le long des bords si nécessaire.
Servir tiède ou froid. Garnir éventuellement d’un zeste de citron supplémentaire ou d’un voile de sucre glace juste avant de déguster.
Plats de résistance de saison
Tresse de sole et saumon au parfum de morilles
Saumon feuilleté et crème au Riesling
Purée au Lard Fumé
Poisson au coco et curry
Omelette campagnarde persillée
Tomates farcies au poulet doré et gruyère
Jambon en Croûte Feuilleté et Moutardé
Courgettes farcies au thon et riz gratinées
Dinde tendre et sa crème de poireaux
Poularde et sa sauce suprême
Fondue crémeuse aux morilles et vin blanc
Saumon en papillote crème et menthe fraîche
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc moelleux peu sucré accompagne la douceur lactée, tandis que son acidité équilibre la crème et le fromage blanc. Une salade de jeunes pousses aux agrumes et aux noisettes apporte un contraste végétal et croquant. Un thé noir léger à la bergamote prolonge la vanille et le beurre de la pâte ; un sorbet citron rafraîchit le palais entre deux parts.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez-la au réfrigérateur dès qu’elle est froide. Conservez-la sur son plat, protégée par un film alimentaire tendu sans contact avec la crème, pour éviter qu’elle ne prenne les odeurs. Le lendemain, les arômes de citron et de vanille seront plus marqués. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque part dans du papier sulfurisé, placez-les dans un sac hermétique et congelez-les. Sortez les parts quelques heures avant de les servir afin qu’elles retrouvent une texture fondante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
