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Cette poêlée associe du riz basmati cuit à des bouquets de chou-fleur sautés avec l'oignon, l'ail, l'huile d'olive et le persil. Le riz reste séparé tandis que le chou-fleur dore en surface et conserve une légère résistance sous la dent. Servi chaud, ce plat peut constituer un repas simple ou accompagner une autre préparation.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincer le riz basmati sous l'eau froide en le frottant doucement entre les mains jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis le laisser égoutter dans une passoire pendant la préparation des autres ingrédients.
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, y plonger le riz et cuire 9 à 10 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore séparés. Égoutter immédiatement, remettre dans la casserole hors du feu et laisser la vapeur s'échapper quelques minutes.
Pendant la cuisson du riz, détailler le chou-fleur en petits bouquets réguliers, puis les rincer sous l'eau froide et les égoutter sur un torchon propre.
Peler et émincer finement l'oignon. Peler la gousse d'ail, puis la hacher très finement ou la presser, sans laisser de gros morceaux.
Chauffer une grande poêle ou un wok sur feu moyen-vif. Verser l'huile d'olive et la laisser chauffer sans fumer.
Ajouter l'oignon et le faire suer 2–3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à caraméliser sur les bords. Incorporer l'ail et cuire encore 30–45 secondes, jusqu'à ce qu'il devienne odorant, sans le brunir.
Ajouter les bouquets de chou-fleur en une seule couche si possible. Augmenter légèrement le feu et faire sauter 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que certains sommets soient dorés et que le cœur reste tendre, avec une légère résistance sous la dent.
Saler et poivrer en fin de cuisson. Goûter un morceau de chou-fleur, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire avec du sel ou du poivre.
Incorporer le riz cuit dans la poêle et mélanger délicatement à la spatule pour enrober les grains de sucs et d'huile. Réchauffer 1 à 2 minutes à feu vif, sans rendre le riz collant.
Hacher finement le persil et le parsemer sur le plat hors du feu. Servir immédiatement en répartissant les bouquets de chou-fleur et les grains de riz.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux exotique coco, ananas et fromage blanc
Pain de Gênes intense à l'amande
Croustade gasconne aux pommes caramélisées
Crumble Pomme Poire Cannelle
Soufflé au chocolat noir intense et aérien
Pomioca aux pommes et vanille
Roulé Makowiec : pavot et miel
Crème Glacée Vanille Intense
Moelleux des Chartreux au parfum d'amande
Tarte aux pommes crémeuse et vanillée
Verrines Fraise et Menthe
Flan à la courgette et à la vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec et minéral, dont la fraîcheur équilibre l'huile d'olive sans masquer l'ail et les herbes. Une salade croquante à la pomme et au céleri apporte un contraste frais. Des pois chiches rôtis aux épices douces ajoutent de la mâche et une note protéinée. Terminer par un dessert léger aux agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la préparation tiédir, puis la placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour éviter que le riz ne s'assèche ou n'absorbe les odeurs. Les parfums de l'ail et de l'oignon se développent après quelques heures au frais. Pour la réchauffer, ajouter de l'eau ou de l'huile d'olive et chauffer doucement afin de redonner de la souplesse au chou-fleur. Pour une conservation plus longue, répartir les portions dans un sac bien fermé et les placer au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
