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Cette salade associe du blé cuit puis refroidi, du thon émietté, de la tomate et du concombre. Le blé apporte une base tendre, encore légèrement ferme sous la dent, tandis que les crudités ajoutent du croquant. Une vinaigrette à l'huile d'olive et au jus de citron lie l'ensemble, avec le persil, le sel et le poivre pour relever les saveurs. Le repos au frais permet à l'assaisonnement de se répartir avant le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, versez le blé et laissez cuire à frémissement environ 10 minutes, en remuant parfois, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore légèrement fermes sous la dent. Goûtez, égouttez soigneusement, rincez brièvement à l'eau froide, puis étalez sur une plaque ou laissez refroidir à découvert dans la passoire.
Ouvrez la boîte de thon et égouttez-la complètement en la pressant légèrement pour évacuer l'excès d'huile ou d'eau. Transférez le thon dans un bol, puis défaites-le en flocons à la fourchette sans le réduire en purée.
Lavez la tomate et le concombre sous l'eau fraîche, puis épongez-les. Coupez la tomate en deux, retirez éventuellement son cœur et taillez-la en petits dés. Tranchez le concombre en demi-rondelles fines ; s'il est épais ou amer, épluchez-le partiellement en bandes alternées.
Dans un grand saladier, réunissez le blé refroidi, le thon, la tomate et le concombre. Mélangez avec une spatule souple en soulevant les ingrédients, sans les tasser, jusqu'à ce qu'ils soient répartis régulièrement.
Dans un petit bol, émulsionnez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce brillante et légèrement liée. Ciselez finement le persil, incorporez-le, versez la vinaigrette sur la salade, puis mélangez délicatement de bas en haut sans écraser les ingrédients.
Couvrez le saladier et laissez reposer au frais au moins 30 minutes. Avant de servir, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec un filet de citron ou un peu de sel, puis remuez légèrement pour redonner du volume et servez frais.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et léger, comme un sauvignon, ou un rosé pâle : leur fraîcheur accompagne le citron sans couvrir le thon. Des tartines de pain grillé frottées à l'ail ajoutent du croquant et complètent le repas. En dessert, un sorbet citron-basilic prolonge la fraîcheur sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le concombre et la tomate peuvent rendre de l'eau au fil des heures, tandis que la vinaigrette peut se décanter au fond du récipient. Mélangez soigneusement avant de servir pour répartir l'assaisonnement et redonner du brillant à la préparation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
