Merci !
Ce riz crémeux associe du riz blanc, des champignons de Paris et des crevettes sautées dans une sauce à la crème fraîche. L’ail et l’échalote parfument la préparation, tandis que le persil ajouté au dernier moment apporte une touche fraîche. Le riz est d’abord cuit séparément, puis réchauffé dans la poêle pour s’enrober de sauce sans perdre sa tenue.
Ingrédients
Préparation
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis faites-le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement ferme sous la dent. Égouttez soigneusement et laissez reposer à couvert quelques minutes.
Nettoyez les champignons en les brossant ou en les essuyant avec un linge humide, puis coupez-les en fines lamelles régulières. Pelez l'ail et l'échalote et taillez-les très finement.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail, puis faites-les suer doucement en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans brunir.
Ajoutez les lamelles de champignons et augmentez légèrement le feu. Faites-les sauter en remuant régulièrement jusqu'à évaporation de leur eau ; ils doivent être tendres et commencer à dorer sur les bords.
Incorporez les crevettes dans la poêle chaude et répartissez-les. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis laissez cuire à feu vif par petites salves, en surveillant, jusqu'à ce qu'elles rosissent et deviennent fermes mais encore juteuses.
Baissez le feu, versez la crème fraîche et mélangez doucement. Laissez mijoter une à deux minutes, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et nappe la cuillère, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez le riz égoutté dans la poêle et mélangez délicatement pour enrober chaque grain de sauce. Réchauffez en remuant juste assez pour obtenir un ensemble homogène et chaud, sans écraser les grains.
Ciselez finement le persil frais et parsemez-le sur le plat juste avant de servir. Servez immédiatement pour préserver la texture crémeuse du riz et la tendreté des crevettes.
Pour finir sur une note sucrée
Génoise légère
Boudin noir au chocolat et cannelle
Sorbet mangue velouté et coulis acidulé
Citron vert et son biscuit
Moelleux fondant aux abricots et vanille
Cheesecake à la Vanille
Granité Givré au Sauternes
Gâteau à l'Ananas Frais
Charlotte aux fruits rouges
Charlotte aux Fraises Légère
Poires au caramel
Petits pots de crème vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce riz avec une salade de roquette et d’agrumes : son acidité et sa fraîcheur allègent la crème. Un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, accompagne les crevettes sans masquer les champignons. Une soupe froide de concombre à l’aneth convient en entrée, puis un dessert aux agrumes et au basilic termine le repas sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient hermétique dès que la préparation a refroidi. Le riz absorbera progressivement la sauce et deviendra plus dense, tandis que les parfums des champignons se renforceront. Pressez un film alimentaire directement sur la surface avant de fermer le récipient pour limiter le dessèchement de la crème. La congélation est possible seulement si les crevettes n'ont pas déjà été congelées. Utilisez un sac de congélation hermétique en chassant l'air et conservez au maximum trois mois. Pour réchauffer, ajoutez un petit trait de lait dans la poêle afin de détendre la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
