Bhatura indien traditionnel : pain frit moelleux et savoureux

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
2. Étape 2 Ajouter le yaourt nature et l'huile végétale (1 cuillère à soupe), puis commencer à pétrir en incorporant petit à petit l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
3. Étape 3 Couvrir la pâte avec un linge propre et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
4. Étape 4 Diviser la pâte en 2 boules égales.
5. Étape 5 Sur un plan fariné, étaler chaque boule en un disque d'environ 15 cm de diamètre.
6. Étape 6 Faire chauffer l'huile végétale pour la friture dans une poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif.
7. Étape 7 Plonger délicatement un disque de pâte dans l'huile chaude, il doit gonfler rapidement et dorer en 1 à 2 minutes de chaque côté.
8. Étape 8 Égoutter sur du papier absorbant et répéter avec le second disque.
9. Étape 9 Servir chaud, idéalement accompagné d'un curry ou d'un plat indien épicé.

Conseil du chef

Utiliser de la farine de blé de bonne qualité pour une meilleure texture., Ne pas surchauffer l'huile pour éviter que le bhatura brûle à l'extérieur sans cuire à l'intérieur., Servir immédiatement pour profiter du moelleux du pain frit.

À accompagner avec

curry de pois chiches, raita au concombre, salade fraîche