Merci !
Le rôti de porc gratiné au bacon est cuit au four après avoir été saisi sur toutes ses faces. Le rôti est frotté à l'ail, assaisonné de sel, de poivre et de thym, puis enveloppé de bacon et recouvert de fromage râpé. Le bacon apporte une couche salée et croustillante, tandis que le fromage fond et forme une croûte dorée. La saisie colore la viande avant son passage au four ; le repos de 5 minutes permet ensuite de la trancher plus facilement. Le plat se sert chaud, avec les sucs de cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C et positionnez la grille au centre.
Séchez le rôti avec du papier absorbant. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif, puis saisissez la viande sur toutes les faces jusqu'à coloration brune. Retournez-la avec une pince, sans la percer.
Transférez le rôti saisi dans un plat allant au four, disposé sur une feuille de cuisson ou légèrement huilé.
Coupez l'ail en deux et frottez-en la surface du rôti. Salez et poivrez ensuite toute la viande.
Enroulez les tranches de bacon autour du rôti en les chevauchant légèrement. Fixez-les si nécessaire avec des piques ou de la ficelle de cuisine.
Émiettez ou hachez grossièrement le thym, puis parsemez-le sur le bacon.
Répartissez le fromage râpé sur toute la surface du bacon, en couche homogène. Il doit fondre, buller et former une croûte dorée.
Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes environ. Surveillez la coloration du fromage, puis vérifiez la cuisson au centre avec un thermomètre : la viande doit être cuite à cœur selon le degré souhaité.
Sortez le rôti du four et laissez-le reposer 5 minutes sous une feuille d'aluminium posée lâchement. Tranchez-le avec un couteau bien aiguisé et servez-le, éventuellement nappé de sucs de cuisson réduits.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de cerises fondant à la vanille
Riz au lait crémeux vanille et beurre
Crème onctueuse à la vanille intense
Macarons Chocolat et Noix de Coco
Quenelles au chocolat noir
Nougat glacé au mascarpone et noix
Riz aux épices de Noël et amandes
Ambrosia aux fruits et guimauves
Crumble Fraise-Rhubarbe au Sablé d'Amande
Gnocchis de Somlo et Noix
Crème catalane au sucre
Tiramisu Fraise et Rhum
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce rôti avec un vin blanc sec et fruité, dont la fraîcheur équilibre le fromage et le bacon. Une salade de mâche aux noix et au citron apporte du croquant. Des pommes de terre rôties au romarin ou un gratin léger prolongent le plat ; une compote de pommes acidulée peut être servie en fin de repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu'à trois jours ; le thym et le bacon peuvent devenir plus présents le lendemain. Arrosez les tranches avec un peu de jus de cuisson avant de fermer la boîte. Réchauffez doucement les portions au four, sous un papier sulfurisé, pour faire fondre le fromage sans dessécher la viande. Pour une conservation plus longue, placez les portions dans un sac de congélation et congelez-les jusqu'à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
