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Ce dessert se compose de demi-poires cuites au four avec du miel, des noix, des raisins secs, du beurre et de la cannelle. La chair devient fondante tandis que les fruits secs apportent du croquant et du moelleux. Le miel forme un jus caramélisé sur le dessus. Les poires se servent tièdes, seules ou avec une glace à la vanille ou un yaourt nature.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C et beurrer légèrement un plat à gratin avec une partie du beurre.
Laver les poires, les sécher, puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer le cœur et les pépins avec une petite cuillère ou un couteau, en creusant légèrement une cavité.
Disposer les demi-poires côté coupé vers le haut dans le plat, en les espaçant légèrement.
Concasser grossièrement les noix au couteau. Répartir les morceaux dans les cavités et sur les poires, en réservant une partie pour le service.
Parsemer les raisins secs sur les poires, notamment dans les cavités.
Verser le miel en filet sur chaque demi-poire, puis saupoudrer la cannelle de façon homogène.
Répartir le reste du beurre froid en petites parcelles sur les fruits. Enfourner et cuire environ vingt minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre sous la lame d'un couteau et que le dessus soit doré et légèrement croquant.
Laisser tiédir 5 minutes hors du four, puis servir les poires tièdes. Les accompagner de glace à la vanille ou de yaourt nature, et parsemer éventuellement les noix réservées.
Plats de résistance de saison
Saumon au four, sauce crémeuse au vin blanc
Fondue de Laguiole Crèmeuse et Filante
Courgettes Farcies au Thon et Riz Gratinées
Omelette Crémeuse à la Salicorne Iodée
Purée de fenouil anisée
Saumon croustillant aux poivrons
Tomates iodées farcies au poisson et crevettes
Escalopes de poulet à la crème d'ail
Flan de carottes à la Calaisienne
Saumon, crème citronnée au basilic frais
Foie de veau poêlé, sauce balsamique
Flan Thon, Courgettes et Tomates
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces poires avec une glace à la vanille ou au yaourt grec, dont le contraste crémeux accompagne le gratiné et les épices. Un vin moelleux ou liquoreux aux notes de miel et d'abricot prolonge leur douceur. En entrée, une salade de mâche aux agrumes et au fromage frais apporte de la fraîcheur. Un café serré ou un thé noir légèrement épicé termine le repas en faisant ressortir la cannelle.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les poires avant de les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire au contact limite leur oxydation et leur dessèchement. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; la cannelle et le miel y seront alors plus présents, mais la texture sera un peu moins ferme. Réchauffez-les doucement au four à basse température pour retrouver leur fondant. Si vous souhaitez les conserver plus de trois jours, placez-les dans un sac hermétique, bien à plat, au congélateur. Consommez-les idéalement dans les trois mois pour préserver les raisins et les noix.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
