Cake moelleux au reblochon : recette savoureuse et facile
Ce cake moelleux au reblochon promet de transformer un simple dîner en un moment convivial et réconfortant. Inspiré des saveurs généreuses des montagnes, il rassemble la douceur de la farine et la richesse du reblochon pour un résultat à la fois fondant et légèrement rustique, parfait quand on cherche un plat sans prise de tête mais qui fait plaisir. Idéal en entrée partagée, en pique-nique gourmand ou accompagné d'une salade verte pour un soir, ce cake joue sur l'équilibre entre le caractère crémeux du fromage et la neutralité des ingrédients de base, rehaussé d'un soupçon de sel et de poivre. Sa texture moelleuse, obtenue grâce à la combinaison d'œuf, lait et huile d'olive, laisse le reblochon s'exprimer sans être écrasant : on retrouve la note lactée et légèrement noix de cette spécialité savoyarde à chaque bouchée. Facile et accessible, cette recette vous invite à cuisiner sereinement et à partager un plat chaleureux qui rassemble famille et amis.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre pour assurer une cuisson uniforme .
Beurrez un moule à cake (ou chemisez-le de papier cuisson) puis tapissez le fond pour faciliter le démoulage.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre pour assurer une cuisson uniforme .
Beurrez un moule à cake (ou chemisez-le de papier cuisson) puis tapissez le fond pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Dans un grand saladier, cassez l’œuf et fouettez-le légèrement pour l’aérer, puis incorporez progressivement le lait et l’huile d’olive en émulsionnant jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement fluide.
Cela aidera la pâte à rester moelleuse.Dans un grand saladier, cassez l’œuf et fouettez-le légèrement pour l’aérer, puis incorporez progressivement le lait et l’huile d’olive en émulsionnant jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement fluide.
Cela aidera la pâte à rester moelleuse. -
Étape 3Tamisez la farine avec la levure chimique directement au-dessus du bol pour éviter les grumeaux, puis incorporez-la en plusieurs fois en soulevant la pâte avec une maryse ou une cuillère en bois .
Mélangez juste ce qu’il faut pour que la texture soit lisse et élastique sans la rendre dense.Tamisez la farine avec la levure chimique directement au-dessus du bol pour éviter les grumeaux, puis incorporez-la en plusieurs fois en soulevant la pâte avec une maryse ou une cuillère en bois .
Mélangez juste ce qu’il faut pour que la texture soit lisse et élastique sans la rendre dense. -
Étape 4Coupez le reblochon en petits dés réguliers ou en lamelles selon la texture souhaitée .
Si la croûte est épaisse, vous pouvez la retirer ou la conserver pour plus de caractère. Incorporez le fromage à la pâte en répartissant bien les morceaux pour qu’ils restent dispersés pendant la cuisson.Coupez le reblochon en petits dés réguliers ou en lamelles selon la texture souhaitée .
Si la croûte est épaisse, vous pouvez la retirer ou la conserver pour plus de caractère. Incorporez le fromage à la pâte en répartissant bien les morceaux pour qu’ils restent dispersés pendant la cuisson. -
Étape 5Assaisonnez avec la pincée de sel et le poivre fraîchement moulu, puis mélangez délicatement en veillant à ne pas compacter la pâte : effectuez des gestes enveloppants pour préserver les poches d’air qui garantissent le moelleux. Goûtez la pâte crue à la spatule (si souhaité) et rectifiez l’assaisonnement avec parcimonie.Assaisonnez avec la pincée de sel et le poivre fraîchement moulu, puis mélangez délicatement en veillant à ne pas compacter la pâte : effectuez des gestes enveloppants pour préserver les poches d’air qui garantissent le moelleux. Goûtez la pâte crue à la spatule (si souhaité) et rectifiez l’assaisonnement avec parcimonie.
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Étape 6Versez la préparation dans le moule en raclant la spatule pour récupérer toute la pâte, égalisez la surface avec le dos de la cuillère et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air trop grosses. Vous pouvez parsemer un peu de fromage supplémentaire sur le dessus pour une croûte gratinée.Versez la préparation dans le moule en raclant la spatule pour récupérer toute la pâte, égalisez la surface avec le dos de la cuillère et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air trop grosses. Vous pouvez parsemer un peu de fromage supplémentaire sur le dessus pour une croûte gratinée.
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Étape 7Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes : surveillez la coloration, la croûte doit être dorée et bien formée .
Plantez la lame d’un couteau au centre, elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d’un coeur fondant et non cru. Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes : surveillez la coloration, la croûte doit être dorée et bien formée .
Plantez la lame d’un couteau au centre, elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d’un coeur fondant et non cru. Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson. -
Étape 8Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille pour qu’il refroidisse à coeur sans s’humidifier. Servez tiède pour profiter du cœur fondant du reblochon ou complètement refroidi pour des tranches nettes .
Accompagnez d’une salade verte pour équilibrer la richesse.Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille pour qu’il refroidisse à coeur sans s’humidifier. Servez tiède pour profiter du cœur fondant du reblochon ou complètement refroidi pour des tranches nettes .
Accompagnez d’une salade verte pour équilibrer la richesse.
Les conseils du chef
Contrôler l'humidité de la pâte en pesant rapidement la farine si possible car trop de farine rendra le cake sec et trop peu le rendra collant, ajuster avec une cuillère à soupe de lait si nécessaire. Utiliser des œufs à température ambiante pour une émulsion plus stable qui améliore la tenue et le moelleux de la mie.
Préférer un reblochon bien égoutté et coupé en morceaux irréguliers pour éviter des poches grasses et obtenir des pointes fondantes réparties. Mélanger délicatement à la spatule en écrasant légèrement quelques morceaux de fromage plutôt qu'en battant vigoureusement pour conserver de l'air dans la pâte.
Graisser le moule sans excès et tapisser le fond de papier si le moule n'est pas antiadhésif afin d'éviter que le fromage ne colle. Adapter le temps de cuisson en testant la pointe d'un couteau au centre plutôt que se fier uniquement au temps indiqué pour éviter cake cru au cœur ou trop cuit en surface.
Surveiller la couleur en fin de cuisson et couvrir d'un papier aluminium si la croûte dore trop vite pour préserver l'humidité intérieure. Laisser reposer au moins dix minutes hors du moule pour stabiliser la mie et faciliter le tranchage sans écraser le cake.
Ajuster l'assaisonnement en fin de séance en goûtant un petit morceau de pâte crue assaisonnée si nécessaire afin d'éviter un résultat trop salé.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la texture généreuse et le caractère crémeux, servez en entrée une salade verte bien vinaigrée avec des noisettes torréfiées pour apporter acidité et croquant face au gras du fromage.
En accompagnement, des petites pommes de terre rôties aux herbes ou des légumes racines glacés renforcent la tenue sans alourdir grâce à leur sucres caramélisés.
Côté boisson, optez pour un vin blanc sec et minéral qui nettoie le palais et souligne les notes lactées sans dominer l'ensemble.
En guise de progression sucrée, un dessert léger à base de fruits acidulés clôt le repas en contrastant la richesse et en laissant une sensation de fraîcheur.
Conservation
Le cake moelleux au reblochon peut être conservé dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Pour une durée de conservation prolongée, il est conseillé de le réfrigérer, où il pourra se garder jusqu'à une semaine.
Attention toutefois à l'acidité du fromage qui peut altérer la texture du cake au fil du temps.
Pour préserver sa moelleux, il est préférable de le consommer frais, réchauffé légèrement au four ou au micro-ondes, afin de retrouver toute sa saveur et sa texture fondante.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et du lait, des allergènes courants.
Pour une alternative sans lactose, envisagez d'utiliser un lait végétal et des substituts d'œufs à base de lin ou de chia, tout en maintenant l'équilibre des ingrédients pour une consistance parfaite.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture de la mie reste-t-elle dense et peu aérée après la cuisson ?
Pourquoi le cake s'effondre au démoulage alors que la surface paraît dorée ?
Pourquoi des poches d'humidité se forment-elles à l'intérieur du cake après cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
