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1
Préchauffer le four à 180°C pour obtenir une chaleur uniforme et préparer un plat à gratin légèrement beurré afin d’éviter que les fruits n’attachent pendant la cuisson.
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2
Laver soigneusement les poires, les sécher, puis les couper en deux dans le sens de la longueur ; à l’aide d’une petite cuillère ou d’un couteau, ôter le cœur et les pépins en creusant légèrement pour former une cavité qui recevra la garniture.
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3
Disposer les demi-poires côté coupé vers le haut dans le plat en les espaçant pour que la chaleur circule et que les jus caramélisent sans se mélanger excessivement.
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4
Concasser grossièrement les noix au couteau pour obtenir des morceaux irréguliers qui apporteront du croquant, puis répartir ces morceaux dans les cavités et sur les faces des poires afin d’équilibrer textures et saveurs.
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5
Parsemer les raisins secs sur les poires, en veillant à en mettre aussi dans les creux formés ; ils gonfleront légèrement à la cuisson et libéreront des notes sucrées et moelleuses.
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6
Verser le miel en filet sur chaque demi-poire pour napper la chair et les fruits secs, puis saupoudrer de cannelle en poudre de façon homogène pour diffuser son parfum chaud sans masquer la douceur naturelle des poires.
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7
Répartir de petites parcelles de beurre sur les fruits pour favoriser la caramélisation et donner une belle brillance à la surface ; enfourner ensuite et cuire environ vingt minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre lorsqu’on la pique et que le dessus soit doré et légèrement croquant.
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8
Laisser tiédir quelques minutes hors du four pour que les jus se stabilisent, puis servir les poires tièdes ; proposer en accompagnement une glace à la vanille ou un yaourt nature si souhaité, et saupoudrer éventuellement d’un peu de noix concassée pour accentuer le contraste de textures.