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Cette recette de courgettes farcies associe des demi-courgettes évidées à une farce de poulet, d’oignon, d’ail et de tomate. La chair retirée est cuite avec la garniture, puis le tout est recouvert de fromage râpé avant de gratiner au four. La courgette devient tendre, la tomate apporte l’humidité nécessaire à la farce et le fromage forme une couverture fondante légèrement dorée. Les herbes de Provence structurent l’ensemble, tandis que le poulet donne à ce plat de légumes une texture plus consistante. Il convient particulièrement à l’utilisation de poulet déjà cuit, incorporé en fin de préparation pour éviter qu’il ne se dessèche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180 °C. Pendant ce temps, préparez les ingrédients.
Lavez les courgettes, coupez les extrémités et tranchez-les en deux dans la longueur. Creusez chaque moitié à la cuillère en laissant environ 1 cm de chair, puis empilez la chair retirée et réservez-la pour la farce.
Émincez finement l’oignon, hachez ou pressez l’ail, puis coupez la tomate en petits dés.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Incorporez l’ail et remuez jusqu’à ce qu’il sente bon, sans le brûler.
Ajoutez la chair de courgette réservée et les dés de tomate. Augmentez légèrement le feu et faites revenir 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la courgette soit tendre, que son eau soit rendue et que la tomate commence à compoter.
Coupez le poulet en petits morceaux réguliers et ajoutez-le dans la poêle. Saupoudrez d’herbes de Provence, salez, poivrez et mélangez. Laissez mijoter 2 à 3 minutes, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Répartissez la préparation dans les demi-courgettes en pressant légèrement pour remplir les cavités sans les tasser. Lissez la surface.
Saupoudrez uniformément le fromage râpé sur les courgettes farcies. Ajoutez, si vous le souhaitez, une pincée d’herbes de Provence ou un filet d’huile d’olive.
Disposez les demi-courgettes dans un plat allant au four. Arrosez éventuellement le fond d’un filet d’eau ou de bouillon, puis enfournez sur la grille centrale. Laissez cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondant et légèrement doré et que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans les courgettes.
Sortez le plat du four et laissez reposer 2 à 3 minutes. Servez chaud, avec une salade verte croquante ou du riz parfumé, et proposez éventuellement du citron ou un filet d’huile d’olive.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec une salade de roquette et de tomates cerises assaisonnée de citron et d’huile d’olive : son croquant et sa fraîcheur équilibrent le fromage et le poulet. Une soupe froide de concombre au yaourt apporte une note rafraîchissante en entrée. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin offrent un accompagnement chaud et croustillant. Un vin blanc sec et minéral accompagne les herbes sans dominer le poulet.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les courgettes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Le lendemain, la tomate et les herbes de Provence auront davantage imprégné la courgette. Pour une conservation plus longue, emballez chaque courgette individuellement dans du film alimentaire et placez-les dans un sac hermétique au congélateur pendant deux mois. Décongelez-les doucement au réfrigérateur, puis réchauffez-les rapidement sous le gril du four. La garniture conservera ainsi une texture satisfaisante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
