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1
Préchauffez votre four à 180°C pour assurer une cuisson homogène des courgettes ; pendant ce temps, préparez les ingrédients afin de gagner du temps et d’éviter les oublis.
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2
Lavez soigneusement les courgettes, coupez les extrémités puis tranchez-les en deux dans la longueur ; posez-les côté coupé sur une planche et, à l’aide d’une cuillère, creusez l’intérieur en laissant environ 1 cm de chair afin que les coques gardent leur forme à la cuisson. Empilez la chair retirée et réservez-la pour la farce.
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3
Émincez l’oignon finement pour qu’il fonde à la cuisson, hachez la gousse d’ail ou pressez-la pour libérer ses arômes, puis coupez la tomate en petits dés réguliers afin d’obtenir une texture homogène dans la préparation.
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4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen ; ajoutez l’oignon et faites-le suer doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré, puis incorporez l’ail pour le colorer sans le brûler.
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5
Ajoutez la chair de courgette réservée et les dés de tomate dans la poêle, augmentez légèrement le feu et faites revenir le tout 4 à 5 minutes : la chair doit rendre son eau et devenir tendre, tandis que les tomates commencent à compoter et concentrer leur goût.
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6
Coupez les restes de poulet en petits morceaux réguliers et incorporez-les à la poêle, saupoudrez d’herbes de Provence, salez et poivrez. Mélangez et laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que les saveurs se lient et que le poulet soit bien réchauffé sans dessécher. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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7
Remplissez généreusement chaque demi-courgette avec la préparation en pressant légèrement pour bien répartir la farce et assurer une cuisson homogène ; lissez la surface pour que le fromage adhère correctement.
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8
Saupoudrez uniformément le fromage râpé sur chaque courgette farcie pour obtenir une belle croûte dorée à la cuisson, et ajoutez une pincée d’herbes ou un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez pour plus de brillance.
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9
Disposez les demi-courgettes dans un plat allant au four, arrosez éventuellement le fond du plat d’un filet d’eau ou de bouillon pour éviter que les coques ne se dessèchent, puis enfournez sur une grille centrale et laissez cuire environ 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondant et légèrement doré et que les courgettes soient tendres à la pointe du couteau.
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10
Sortez le plat du four et laissez reposer 2 à 3 minutes pour que les jus se stabilisent avant de servir. Servez chaud, en accompagnement d’une salade verte croquante ou d’un riz parfumé selon votre préférence, et proposez du citron ou un filet d’huile d’olive en accompagnement pour réveiller les saveurs.