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1
Préchauffez votre four à 180 °C. Pendant ce temps, préparez les ingrédients.
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2
Lavez les courgettes, coupez les extrémités et tranchez-les en deux dans la longueur. Creusez chaque moitié à la cuillère en laissant environ 1 cm de chair, puis empilez la chair retirée et réservez-la pour la farce.
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3
Émincez finement l’oignon, hachez ou pressez l’ail, puis coupez la tomate en petits dés.
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4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Incorporez l’ail et remuez jusqu’à ce qu’il sente bon, sans le brûler.
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5
Ajoutez la chair de courgette réservée et les dés de tomate. Augmentez légèrement le feu et faites revenir 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la courgette soit tendre, que son eau soit rendue et que la tomate commence à compoter.
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6
Coupez le poulet en petits morceaux réguliers et ajoutez-le dans la poêle. Saupoudrez d’herbes de Provence, salez, poivrez et mélangez. Laissez mijoter 2 à 3 minutes, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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7
Répartissez la préparation dans les demi-courgettes en pressant légèrement pour remplir les cavités sans les tasser. Lissez la surface.
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8
Saupoudrez uniformément le fromage râpé sur les courgettes farcies. Ajoutez, si vous le souhaitez, une pincée d’herbes de Provence ou un filet d’huile d’olive.
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9
Disposez les demi-courgettes dans un plat allant au four. Arrosez éventuellement le fond d’un filet d’eau ou de bouillon, puis enfournez sur la grille centrale. Laissez cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondant et légèrement doré et que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans les courgettes.
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10
Sortez le plat du four et laissez reposer 2 à 3 minutes. Servez chaud, avec une salade verte croquante ou du riz parfumé, et proposez éventuellement du citron ou un filet d’huile d’olive.