Tarte au citron intense et acidulée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Étape 2 Foncer un moule individuel avec la pâte sablée, piquer le fond avec une fourchette.
3. Étape 3 Cuire la pâte à blanc pendant 12 minutes, puis laisser refroidir.
4. Étape 4 Presser les citrons pour en extraire le jus et râper finement le zeste d’un citron.
5. Étape 5 Dans une casserole, mélanger le jus de citron, le zeste, le sucre, les œufs battus, la crème fraîche et le beurre coupé en morceaux.
6. Étape 6 Faire chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement de la crème au citron (environ 8 minutes).
7. Étape 7 Verser la crème au citron sur la pâte cuite et laisser refroidir à température ambiante.
8. Étape 8 Réfrigérer la tarte au moins 2 heures avant de servir pour une texture parfaite.

Conseil du chef

Utiliser des citrons bio pour un goût plus intense et naturel., Ne pas surchauffer la crème au citron pour éviter qu’elle ne coagule., Laisser reposer la tarte au frais pour que les saveurs se développent pleinement.

À accompagner avec

Thé vert ou infusion légère, Salade de fruits frais