Crème brûlée onctueuse à la vanille, recette facile et rapide

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
2. Étape 2 Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d’un couteau.
3. Étape 3 Dans une casserole, verser la crème liquide, ajouter les graines et la gousse de vanille, puis chauffer doucement sans faire bouillir.
4. Étape 4 Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Étape 5 Retirer la gousse de vanille de la crème chaude, puis verser la crème progressivement sur le mélange œufs-sucre en remuant doucement.
6. Étape 6 Répartir la préparation dans un ramequin allant au four.
7. Étape 7 Placer le ramequin dans un plat à four rempli d’eau chaude à mi-hauteur (bain-marie).
8. Étape 8 Enfourner et cuire pendant 40 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
9. Étape 9 Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
10. Étape 10 Avant de servir, saupoudrer la surface de cassonade et caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four très chaud pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.

Conseil du chef

Utiliser de la crème liquide entière pour une texture onctueuse., Ne pas faire bouillir la crème pour préserver la saveur de la vanille., Laisser bien refroidir la crème avant de caraméliser pour éviter que le sucre ne fonde trop rapidement.

À accompagner avec

fruits rouges frais, biscuits sablés