Poivrons Farcis au Corned Beef : Recette Savoureuse et Facile
Les poivrons farcis au corned beef transforment un plat simple en un vrai moment réconfortant, parfait pour les soirs où l'on veut bien manger sans se compliquer la vie. Ce classique revisité puise son charme dans des ingrédients du quotidien : le croquant légèrement sucré du poivron, la richesse salée et fondante du corned beef, et l'arôme généreux de l'oignon et de l'ail. Inspirée des traditions familiales où l'on farcit légumes et saisons, cette recette s'intègre aussi bien dans un dîner convivial que dans un repas à emporter pour le déjeuner. En bouche, l'ensemble joue la carte de l'équilibre : la tomate apporte une acidité douce qui allège la farce, l'huile d'olive apporte rondeur et brillance, et le fromage râpé gratiné ajoute une touche fondante et gratifiante. Simple à préparer, cette recette mise sur des saveurs franches et familières qui plaisent à tous les âges. Aucun ingrédient discret, juste du goût : vous pouvez l'adopter dès aujourd'hui pour un dîner savoureux et sans prise de tête.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer votre four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson uniforme .
Placer une grille au centre afin que les poivrons dorent sans coller au fond du plat.Préchauffer votre four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson uniforme .
Placer une grille au centre afin que les poivrons dorent sans coller au fond du plat. -
Étape 2Laver soigneusement les poivrons sous l'eau froide, essuyer avec un torchon propre, puis couper la calotte en formant un chapeau. À l'aide d'un couteau d'office et d'une petite cuillère, retirer les graines et les membranes blanches sans abîmer la paroi extérieure pour garder la fraîcheur et la tenue à la cuisson.Laver soigneusement les poivrons sous l'eau froide, essuyer avec un torchon propre, puis couper la calotte en formant un chapeau. À l'aide d'un couteau d'office et d'une petite cuillère, retirer les graines et les membranes blanches sans abîmer la paroi extérieure pour garder la fraîcheur et la tenue à la cuisson.
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Étape 3Peler et émincer finement l'oignon en lamelles régulières pour une cuisson homogène. Peler la gousse d'ail, la ciseler très finement ou la presser pour libérer son arôme sans créer de morceaux trop prononcés dans la farce.Peler et émincer finement l'oignon en lamelles régulières pour une cuisson homogène. Peler la gousse d'ail, la ciseler très finement ou la presser pour libérer son arôme sans créer de morceaux trop prononcés dans la farce.
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Étape 4Verser l'huile d'olive dans une poêle chaude, puis ajouter l'oignon émincé. Faire suer à feu moyen en remuant pour qu'il devienne translucide et légèrement doré, ce qui développera des notes caramélisées. Ajouter l'ail en fin de cuisson de l'oignon pour éviter qu'il ne brûle et devienne amer .
Poursuivre une minute en remuant.Verser l'huile d'olive dans une poêle chaude, puis ajouter l'oignon émincé. Faire suer à feu moyen en remuant pour qu'il devienne translucide et légèrement doré, ce qui développera des notes caramélisées. Ajouter l'ail en fin de cuisson de l'oignon pour éviter qu'il ne brûle et devienne amer .
Poursuivre une minute en remuant. -
Étape 5Émietter le corned beef directement dans la poêle et mélanger pour qu'il s'intègre aux oignons et à l'ail. Verser la tomate concassée, assaisonner d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre, puis laisser mijoter à feu doux 4 à 5 minutes pour réduire légèrement la sauce, évaporer l'excès d'humidité et concentrer les saveurs. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.Émietter le corned beef directement dans la poêle et mélanger pour qu'il s'intègre aux oignons et à l'ail. Verser la tomate concassée, assaisonner d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre, puis laisser mijoter à feu doux 4 à 5 minutes pour réduire légèrement la sauce, évaporer l'excès d'humidité et concentrer les saveurs. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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Étape 6Hors du feu, remuer la préparation pour homogénéiser la texture et faciliter le remplissage. À l'aide d'une cuillère, remplir généreusement chaque poivron jusqu'à ras bord, en tassant légèrement pour éviter les poches d'air et assurer une cuisson uniforme du cœur de la farce.Hors du feu, remuer la préparation pour homogénéiser la texture et faciliter le remplissage. À l'aide d'une cuillère, remplir généreusement chaque poivron jusqu'à ras bord, en tassant légèrement pour éviter les poches d'air et assurer une cuisson uniforme du cœur de la farce.
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Étape 7Saupoudrer le dessus de chaque poivron farci avec le fromage râpé en répartissant bien pour obtenir une croûte fondante et dorée. Si vous le souhaitez, ajouter un filet d'huile d'olive sur les bords coupés pour favoriser le brunissement.Saupoudrer le dessus de chaque poivron farci avec le fromage râpé en répartissant bien pour obtenir une croûte fondante et dorée. Si vous le souhaitez, ajouter un filet d'huile d'olive sur les bords coupés pour favoriser le brunissement.
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Étape 8Disposer les poivrons debout dans un plat allant au four, verser un fond d'eau ou de bouillon (quelques cuillères) au fond du plat pour créer un peu d'humidité pendant la cuisson et empêcher les poivrons de se dessécher. Enfourner et cuire pendant environ 25 minutes, puis passer quelques minutes sous le gril si vous souhaitez une surface plus gratinée.Disposer les poivrons debout dans un plat allant au four, verser un fond d'eau ou de bouillon (quelques cuillères) au fond du plat pour créer un peu d'humidité pendant la cuisson et empêcher les poivrons de se dessécher. Enfourner et cuire pendant environ 25 minutes, puis passer quelques minutes sous le gril si vous souhaitez une surface plus gratinée.
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Étape 9Laisser reposer les poivrons 5 minutes hors du four pour que les jus se redistribuent, puis servir chauds. Accompagner idéalement d'une salade verte acidulée ou d'un lit de riz pour équilibrer les textures et les arômes.Laisser reposer les poivrons 5 minutes hors du four pour que les jus se redistribuent, puis servir chauds. Accompagner idéalement d'une salade verte acidulée ou d'un lit de riz pour équilibrer les textures et les arômes.
Les conseils du chef
Contrôler la taille et l'uniformité des poivrons permet une cuisson régulière et évite que certains soient trop crus pendant que d'autres brûlent, choisir des pièces de gabarit comparable facilite la maîtrise du temps au four. Si le corned beef est très salé compenser par une réduction ou un rinçage léger évite l'excès de sel sans perdre la texture caractéristique.
Hacher l'oignon et l'ail de façon homogène garantit une répartition des saveurs et évite les morceaux crus ou brûlés dans la farce. Déglacer la poêle avec quelques cuillerées d'eau ou de jus de tomate si la préparation accroche permet de récupérer les sucs et d'obtenir une farce plus onctueuse.
Respecter une cuisson douce de l'oignon empêche l'amertume et favorise la douceur qui contraste avec le corned beef. Remplir les poivrons sans tasser excessivement préserve des alvéoles d'air qui contribuent à une chaleur interne homogène.
Ajuster le fromage de recouvrement selon son pouvoir fondant influence la tenue et la coloration en surface. Vérifier la cuisson en piquant la chair du poivron près du fond plutôt que de se fier uniquement au temps annoncé évite la sous-cuisson.
Laisser reposer 5 à 10 minutes hors du four stabilise les jus et facilite le service sans fuite.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse salée et un peu grasse de la farce, servez un accompagnement de riz pilaf au citron et persil qui apporte fraîcheur et une pointe d'acidité pour alléger l'ensemble.
Une salade croquante de roquette, tomate cerise et vinaigrette au vinaigre balsamique contrebalance la douceur du poivron par une légère amertume et une acidité relevée.
En boisson, privilégiez un vin rouge léger et fruité à faible tannin pour ne pas dominer la chair du corned beef et pour souligner les notes tomates-ail.
Pour clore, un dessert aux agrumes, comme une tartelette au citron, prolongera la tension acidulée et nettoiera le palais.
Conservation
Les poivrons farcis au corned beef se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Veillez à les placer dans un récipient qui limite l'exposition à l'air pour préserver leur texture. Évitez de les conserver trop longtemps, car l'acidité des tomates concassées peut altérer la saveur et la texture des poivrons.
Pour une conservation prolongée, vous pouvez également les congeler, mais gardez à l'esprit que cela peut affecter la texture des poivrons lors de la décongélation.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des allergènes potentiels tels que le fromage.
Pour une alternative, vous pouvez utiliser un fromage sans lactose ou omettre complètement le fromage et remplacer par des herbes fraîches pour une touche de saveur.
Questions fréquentes
Pourquoi la chair des poivrons devient-elle caoutchouteuse après la cuisson et ruine la texture globale du plat ?
Pourquoi la farce au corned beef ressort-elle trop humide ou détrempée une fois les poivrons cuits ?
Pourquoi le fromage gratiné sur le dessus brûle ou devient trop brun sans que l'intérieur soit suffisamment chaud ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
