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Cette recette prépare des poivrons farcis d'une préparation de corned-beef, d'oignon, d'ail et de tomate concassée, puis recouverts de fromage râpé avant de passer au four. Le poivron devient tendre et légèrement rôti, tandis que la farce reste moelleuse grâce à la tomate. Le corned-beef apporte une saveur salée et une texture dense, équilibrées par l'acidité douce de la tomate et le fondant du fromage gratiné. Les poivrons sont servis chauds, après un court repos qui stabilise la farce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer votre four à 180°C en chaleur tournante si possible. Placer une grille au centre du four.
Laver les poivrons sous l'eau froide et les essuyer. Couper la calotte pour former un chapeau, puis retirer les graines et les membranes blanches avec un couteau d'office et une petite cuillère, sans percer la paroi.
Peler et émincer finement l'oignon. Peler la gousse d'ail, puis la ciseler très finement ou la presser.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis ajouter l'oignon. Le faire suer à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Ajouter l'ail et poursuivre une minute en remuant, jusqu'à ce qu'il sente bon sans coloration.
Émietter le corned-beef dans la poêle et mélanger. Ajouter la tomate concassée, le sel et le poivre, puis laisser mijoter à feu doux 4 à 5 minutes. La sauce doit réduire légèrement. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Hors du feu, remuer la farce. Remplir chaque poivron jusqu'à ras bord avec une cuillère, en tassant légèrement sans compacter la préparation.
Saupoudrer chaque poivron farci de fromage râpé. Répartir le fromage sur toute la surface ; ajouter, si vous le souhaitez, un filet d'huile d'olive sur les bords coupés.
Disposer les poivrons debout dans un plat allant au four. Verser quelques cuillères d'eau ou de bouillon au fond du plat, puis enfourner pendant environ 25 minutes. Passer ensuite quelques minutes sous le gril si vous souhaitez une surface plus gratinée ; la chair doit être tendre lorsqu'elle est piquée près du fond.
Laisser reposer les poivrons 5 minutes hors du four, puis les servir chauds. Les accompagner de salade verte acidulée ou de riz.
Pour finir sur une note sucrée
Apple Pie cannelle et pommes
Poires au caramel et chocolat intense
Truffes au chocolat noir
Crumble pomme cannelle
Poires aux Épices Douces
Terrine givrée au trio de fruits frais
Sorbet Fraise Givré et Acidulé
Tarte à la crème de marron vanillée
Tartelettes intenses chocolat et noisettes
Clafoutis Ananas et Raisins Vanillés
Riz au lait crémeux vanille et cannelle
Gâteau à l'orange et zestes frais
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir les poivrons avec un riz pilaf au citron et au persil, dont la fraîcheur et l'acidité équilibrent la farce. Une salade de roquette, de tomates cerises et de vinaigrette balsamique apporte du croquant et une légère amertume. Un vin rouge léger et fruité accompagne le corned-beef sans le dominer ; une tartelette au citron peut terminer le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les poivrons revenir à température ambiante, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour trois jours maximum. À défaut de couvercle, couvrir la surface avec un film alimentaire au contact afin d'éviter que le fromage ne durcisse. Réchauffer les restes au four traditionnel à feu doux, avec un petit filet d'eau au fond du plat pour préserver le moelleux. Pour une conservation plus longue, placer les portions individuelles dans un sac de congélation et les conserver deux mois au congélateur. Décongeler doucement au réfrigérateur la veille du repas.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
