Gâteau moelleux aux pommes sans beurre facile et rapide
Un gâteau moelleux aux pommes sans beurre facile et rapide, c'est la promesse d'un goûter reconfortant sans complexité. Idéal pour les matins pressés ou les après-midis paresseux, ce dessert puise son charme dans la simplicité des ingrédients du placard et la fraîcheur des pommes de saison. Inspiré des basiques de la pâtisserie familiale, il rappelle les tartes rustiques et les gâteaux de grand-mère, mais dans une version allégée qui conserve tout le fondant attendu. La pomme apporte une douceur fruitée et une légère acidité, la farine et la levure assurent une mie tendre, tandis que l'huile végétale remplace le beurre sans alourdir la texture. La vanille souligne le parfum, et une pincée de cannelle - si vous l'aimez - ajoute une touche chaleureuse et automnale. Simple, généreux et adaptable, ce gâteau trouve naturellement sa place au goûter, au petit-déjeuner ou pour une pause café. Accessible à tous, il promet réussite et plaisir à chaque fournée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) et préparez un petit moule à cake ou un moule à gâteau individuel : beurrez légèrement (ou vaporisez d’un spray cuisson) et chemisez de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) et préparez un petit moule à cake ou un moule à gâteau individuel : beurrez légèrement (ou vaporisez d’un spray cuisson) et chemisez de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
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Étape 2Pendant que le four chauffe, lavez la pomme, pelez-la si vous préférez une texture plus douce, puis taillez-la en petits dés réguliers d’environ 5 mm pour qu’ils cuisent uniformément dans la pâte.Pendant que le four chauffe, lavez la pomme, pelez-la si vous préférez une texture plus douce, puis taillez-la en petits dés réguliers d’environ 5 mm pour qu’ils cuisent uniformément dans la pâte.
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Étape 3Dans un grand saladier, cassez l’œuf et battez-le avec le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux .
Ce geste permet d’incorporer de l’air pour un gâteau plus léger.Dans un grand saladier, cassez l’œuf et battez-le avec le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux .
Ce geste permet d’incorporer de l’air pour un gâteau plus léger. -
Étape 4Ajoutez ensuite l’huile végétale, le lait et l’extrait de vanille puis mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène .
La matière grasse et le liquide doivent être bien émulsionnés pour répartir les arômes.Ajoutez ensuite l’huile végétale, le lait et l’extrait de vanille puis mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène .
La matière grasse et le liquide doivent être bien émulsionnés pour répartir les arômes. -
Étape 5Tamisez la farine avec la levure chimique directement au-dessus du saladier, puis ajoutez la cannelle si vous en utilisez : incorporez le tout en effectuant des mouvements de folding ou de bas en haut pour éviter de trop développer le gluten, stoppez dès que la pâte est lisse et sans grumeaux.Tamisez la farine avec la levure chimique directement au-dessus du saladier, puis ajoutez la cannelle si vous en utilisez : incorporez le tout en effectuant des mouvements de folding ou de bas en haut pour éviter de trop développer le gluten, stoppez dès que la pâte est lisse et sans grumeaux.
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Étape 6Incorporez enfin les dés de pomme en les enrobant délicatement à la spatule pour préserver leur forme et répartir les fruits de manière homogène dans la pâte.Incorporez enfin les dés de pomme en les enrobant délicatement à la spatule pour préserver leur forme et répartir les fruits de manière homogène dans la pâte.
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Étape 7Versez la préparation dans le moule en raclant bien le saladier, lissez la surface avec une spatule et, si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement d’un peu de sucre en surface pour obtenir une croûte légèrement caramélisée.Versez la préparation dans le moule en raclant bien le saladier, lissez la surface avec une spatule et, si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement d’un peu de sucre en surface pour obtenir une croûte légèrement caramélisée.
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Étape 8Enfournez sur la grille centrale pour 25 à 30 minutes : surveillez la coloration et vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.Enfournez sur la grille centrale pour 25 à 30 minutes : surveillez la coloration et vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
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Étape 9Sortez le gâteau du four, laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que les jus se stabilisent, puis démoulez délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse sans devenir humide en dessous.
Servez tiède ou à température ambiante selon votre préférence.Sortez le gâteau du four, laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que les jus se stabilisent, puis démoulez délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse sans devenir humide en dessous.
Servez tiède ou à température ambiante selon votre préférence.
Les conseils du chef
Pour obtenir un gâteau moelleux et régulier sans beurre, mesurer précisément la farine avec la méthode de la cuillère dans la tasse évite une pâte trop dense, et tamiser permet d'aérer le mélange pour une mie légère. Si la pâte paraît trop épaisse, ajouter une cuillère à soupe de lait à la fois plutôt que de compenser par plus d'huile pour préserver l'onctuosité sans graisser excessivement.
Légèrement tiédir l'huile si elle est au réfrigérateur assure une incorporation homogène et prévient les grumeaux. Pour éviter que les pommes ne tombent au fond, enrober leurs dés d'une cuillère à soupe de farine avant de les incorporer permet qu'elles restent bien réparties.
Contrôler la température du four avec un thermomètre indépendant évite les écarts fréquents des thermostats et garantit une cuisson uniforme. Surveiller la cuisson cinq minutes avant la fin annoncée et préférer une sortie du four quand la pointe d'un couteau ressort avec quelques miettes humides donne une mie moelleuse plutôt qu'une texture sèche.
Laisser reposer le gâteau dans le moule hors du four pendant dix minutes stabilise la structure et facilite le démoulage. Ajuster la cannelle à peu puis goûter la pâte crue n'est pas possible mais choisir une pincée modérée évite d'écraser la saveur de la pomme.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur fruitée et la texture tendre, servez une compote de pommes acidulée légèrement citronnée qui apporte fraîcheur et contraste avec le moelleux, ou proposez une salade de fruits rouges pour introduire une pointe d'acidité et une belle couleur.
En accompagnement salé, un fromage frais type ricotta ou faisselle émietté avec un filet de miel relève la onctuosité sans alourdir grâce à sa légère acidité lactique.
Côté boisson, un cidre fermier demi-sec crée une harmonie de pommes et une effervescence qui nettoie le palais entre les bouchées.
Pour clore le repas, un café serré ou un thé noir corsé équilibre la douceur résiduelle et prolonge la bouche sans la saturer.
Conservation
Le gâteau moelleux aux pommes sans beurre peut être conservé à température ambiante pendant 2 à 3 jours, enveloppé dans du film alimentaire pour éviter qu'il ne se dessèche.
Pour une conservation plus longue, il peut être placé au réfrigérateur où il se conservera jusqu'à une semaine.
Attention à l'acidité des pommes qui peut rendre le gâteau légèrement plus fragile, veillez donc à l'emballer soigneusement pour éviter qu'il n'absorbe des odeurs.
Si vous souhaitez le congeler, coupez-le en portions et placez-les dans un récipient hermétique, il se conservera alors jusqu'à 3 mois.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et du lait, pour les personnes allergiques, vous pouvez remplacer l'œuf par une compote de pommes (environ 60g) et le lait par un lait végétal tel que le lait d'amande ou de soja.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture intérieure devient-elle dense et peu moelleuse après la cuisson ?
Pourquoi les dés de pomme tombent au fond du gâteau pendant la cuisson ?
Pourquoi la surface du gâteau fendille et durcit plutôt que de rester souple ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
