Merci !
Ce moelleux aux pommes est un gâteau individuel ou de petit format préparé sans beurre : l’huile végétale apporte le moelleux, tandis que la pomme ajoute du fruit et de l’humidité à la pâte. Les dés de pomme sont mêlés à une pâte parfumée à la vanille et à la cannelle, puis le gâteau est cuit jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre ou avec quelques miettes légèrement humides. Il se sert tiède ou à température ambiante, au goûter, au petit-déjeuner ou avec un café.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Préparez un petit moule à cake ou un moule à gâteau individuel : beurrez légèrement ou vaporisez un spray cuisson, puis chemisez de papier sulfurisé.
Lavez la pomme, pelez-la si vous préférez une texture plus douce, puis taillez-la en petits dés réguliers d’environ 5 mm.
Cassez l’œuf dans un grand saladier et battez-le avec le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux.
Ajoutez l’huile végétale, le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène.
Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier. Ajoutez la cannelle, puis incorporez délicatement avec des mouvements de bas en haut. Arrêtez dès que la pâte est lisse et sans grumeaux.
Incorporez les dés de pomme à la spatule, en les enrobant délicatement jusqu’à ce qu’ils soient répartis dans toute la pâte.
Versez la préparation dans le moule en raclant le saladier, puis lissez la surface. Réservez une partie du sucre pour la saupoudrer dessus, si vous le souhaitez, afin d’obtenir une croûte légèrement caramélisée.
Enfournez sur la grille centrale pendant 25 à 30 minutes. Surveillez la coloration et vérifiez la cuisson au centre avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse sans devenir humide dessous. Servez tiède ou à température ambiante.
Plats de résistance de saison
Poulet aux lentilles et éclats d'agrumes
Aile de raie à la sauce rose crémeuse
Beurre Blanc Nantais Soyeux
Saumon à la crème d'estragon
Poisson à la bisque de homard
Merlu en papillote citronnée
Galettes de pommes de terre dorées à l'ail
Boulettes de veau au gruyère
Cabillaud au Chablis et Champignons
Poulet à la crème de Roquefort
Moules crémeuses au curry et vin blanc
Merlu à la koskera : chair nacrée et vin blanc
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce moelleux avec une compote de pommes légèrement citronnée ou une salade de fruits rouges : leur fraîcheur et leur acidité équilibrent la mie tendre. Un fromage frais avec un filet de miel convient aussi. Côté boissons, choisissez un cidre fermier demi-sec, un café serré ou un thé noir corsé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique. Les pommes diffusent leur humidité dans la mie : le gâteau reste souple et ses parfums de vanille et de cannelle s’intensifient après quelques heures, voire le lendemain. Pour une conservation de plusieurs semaines au congélateur, enveloppez les parts individuellement dans un film protecteur. Laissez-les ensuite revenir à l’air libre avant de les déguster.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
