Pêches rôties aux amandes et au cognac : dessert gourmand et raffiné

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Laver les pêches, les couper en deux et retirer le noyau.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter les amandes effilées et les faire dorer légèrement pendant 2 minutes.
5. Étape 5 Ajouter le sucre roux, le miel et l'extrait de vanille, mélanger jusqu'à obtenir un caramel léger.
6. Étape 6 Déposer les moitiés de pêche dans un plat allant au four, côté peau vers le bas.
7. Étape 7 Verser le caramel aux amandes sur les pêches.
8. Étape 8 Enfourner pour 15 minutes.
9. Étape 9 À la sortie du four, arroser les pêches de cognac.
10. Étape 10 Servir tiède, éventuellement accompagné d'une boule de glace vanille ou d'un peu de crème fraîche.
11. Étape 11 Conseil : pour un goût plus intense, flamber le cognac avant de le verser sur les pêches.

Conseil du chef

Utiliser des pêches bien mûres pour un maximum de saveur., Le cognac peut être remplacé par du rhum pour une variante exotique., Ne pas trop cuire les pêches pour qu'elles restent fondantes.

À accompagner avec

glace vanille, crème fraîche