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Ce gratin associe des tranches de courgette, d'aubergine et de tomate, recouvertes de crème fraîche épaisse et de fromage de chèvre frais. L'ail, l'huile d'olive et les herbes de Provence en relèvent la douceur. La cuisson au four donne des légumes moelleux, une surface dorée et une sauce crémeuse. Il se sert tiède, en accompagnement ou comme plat de légumes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille à hauteur moyenne. Pendant ce temps, préparez les ingrédients.
Lavez les courgettes, les aubergines et les tomates, puis épongez-les. Taillez-les en tranches régulières de 3–5 mm avec un couteau ou une mandoline.
Épluchez et hachez finement l'ail. Frottez le plat à gratin avec une partie de l'ail, puis répartissez le reste émincé autour du plat.
Disposez les tranches de courgette, d'aubergine et de tomate en couches alternées, en les faisant légèrement se chevaucher. Ne les serrez pas trop.
Assaisonnez chaque couche avec le sel et le poivre, puis parsemez les herbes de Provence entre les couches.
Versez la crème fraîche épaisse sur toute la surface, à la cuillère ou à la petite louche, sans déplacer les couches de légumes.
Émiettez le fromage de chèvre frais à la main ou à la fourchette, puis répartissez-le sur toute la surface en petits morceaux irréguliers.
Arrosez toute la surface avec l'huile d'olive. Ajoutez éventuellement un tour de moulin à poivre.
Enfournez et faites cuire 25 à 35 minutes. La surface doit être dorée et les bords tendres. Piquez une tranche d'aubergine : sa chair doit être moelleuse sans s'effondrer.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez le gratin tiède.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux cubain à la patate douce et vanille
Vacherin glacé, meringue et fruits rouges
Pithiviers feuilleté à la crème d'amande
Sorbet givré au fromage blanc crémeux
Pâte sablée fondante
Bûche Roulée au Chocolat Noir et Vanille
Moelleux aux pommes et fromage blanc à la cannelle
Charlotte Abricot Amandine
Fondant intense au chocolat noir
Tarte Amandine Poires
Mousse cacao aérienne et légère
Gâteau Flamand au Rhum
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon ou un petit chablis : son acidité équilibre la crème et accompagne le chèvre. Une salade verte aux noix et au citron apporte fraîcheur et croquant. Des pommes de terre rôties à la fleur de sel ajoutent une garniture chaude et croustillante. Pour finir, proposez une poire pochée légèrement épicée, douce et légère après le fromage.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin atteindre la température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur dans une boîte bien fermée. Les restes se gardent jusqu'au lendemain. Posez un film directement sur la surface avant de fermer la boîte pour limiter la formation d'une pellicule sèche. Pour une conservation plus longue, congelez les parts dans un sachet en chassant bien l'air. Elles se gardent plusieurs semaines, mais les aubergines peuvent perdre un peu de leur tenue après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
