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Ce bol associe des céréales complètes à une crème chocolatée préparée avec du lait écrémé, de la crème légère, du cacao en poudre et de l’édulcorant. Le mélange se fait à froid, puis les céréales sont ajoutées au dernier moment : après 1 à 2 minutes de repos, elles sont enrobées tout en gardant une partie de leur croquant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Mesurez le lait écrémé et versez-le dans un bol large. Vous devez obtenir une base fluide, sans éclaboussures, avant d’ajouter les autres ingrédients.
Ajoutez la crème légère au lait et mélangez doucement à la cuillère jusqu’à obtenir une texture homogène, sans eau séparée en surface.
Tamisez le cacao en poudre au-dessus du mélange, ajoutez l’édulcorant puis fouettez en mouvements circulaires jusqu’à obtenir une préparation lisse, légèrement aérée et sans grumeaux.
Placez les céréales complètes dans un bol de service, puis versez la crème chocolatée en filet en mélangeant pour enrober les flocons. Servez progressivement afin d’en préserver une partie du croquant.
Laissez reposer 1 à 2 minutes. Les céréales doivent s’imprégner tout en restant partiellement croustillantes.
Dégustez sans attendre et mélangez légèrement avant chaque cuillerée pour répartir la crème sur les céréales.
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Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la crème chocolatée au réfrigérateur dès sa préparation. Après une heure de repos, ses notes de cacao deviennent plus marquées. Filmez-la au contact ou placez-la dans une boîte hermétique pour éviter le dessèchement et les odeurs environnantes, pendant deux jours maximum. Gardez les céréales dans leur emballage d’origine jusqu’au service : l’humidité leur fait perdre leur croustillant. Ajoutez donc la crème seulement au dernier moment. La crème chocolatée seule peut être congelée dans un sac hermétique pendant deux mois. Décongelez-la doucement au réfrigérateur, puis fouettez-la avant d’ajouter les céréales fraîches.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
