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La Margarita fraise givrée est un cocktail inspiré de la Margarita mexicaine, associant tequila, liqueur d’orange et jus de citron vert à une purée de fraises sucrée. Servie dans un verre bordé de sel et refroidie avec des glaçons, elle offre un équilibre entre acidité, douceur fruitée et fraîcheur. Le tamisage permet d’obtenir une texture plus lisse, tandis que la fraise et le zeste de citron vert complètent la présentation.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez le verre : frottez son rebord avec un quartier de citron vert, puis tournez-le dans le sel versé sur une assiette pour former une bordure régulière. Réservez le verre au frais quelques minutes.
Lavez les fraises sous l’eau froide, équeutez-les et séchez-les sur un torchon propre. Réservez-en une entière pour la finition, coupez les autres, puis mixez-les avec le sucre de canne par impulsions jusqu’à obtenir une purée soyeuse et sans morceaux. Tamisez-la si nécessaire et raclez le tamis pour récupérer la pulpe.
Mesurez la tequila, la liqueur d’orange et le jus de citron vert, puis versez-les dans un shaker propre. Ajoutez la purée de fraises refroidie et mélangez délicatement à la cuillère avant d’ajouter les glaçons.
Remplissez le shaker de glaçons jusqu’à mi-hauteur, fermez-le hermétiquement et secouez énergiquement pendant 12 à 15 secondes. Le métal doit devenir froid et les arômes fruités doivent ressortir, sans que la boisson soit excessivement diluée.
Ouvrez le shaker et filtrez la préparation dans le verre, avec une passoire fine si vous avez tamisé la purée ou souhaitez retenir les petits morceaux. Placez au préalable quelques glaçons frais dans le verre, puis servez aussitôt.
Incisez légèrement la base de la fraise réservée et enfilez-la sur le rebord du verre. Ajoutez éventuellement un zeste de citron vert, puis servez immédiatement pour préserver le contraste entre la bordure salée, l’acidité du citron et la douceur fruitée.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette Margarita en apéritif avec des tapas légers, comme des brochettes de crevettes grillées au citron, dont la salinité accompagne la fraîcheur du cocktail. L’avocat à la tomate, un ceviche ou une salade de poissons blancs prolongent aussi ses notes acidulées sans alourdir le palais. Des fruits rouges macérés au sucre de canne rappellent sa douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la Margarita immédiatement. La pulpe de fraise s’assombrit légèrement au contact de l’air, tandis que le mélange peut gagner en douceur après une heure de repos. Conservez le reste dans un flacon en verre hermétique afin de limiter son contact avec l’oxygène. Pour une conservation de plusieurs semaines, répartissez la préparation dans des moules individuels et placez-les au congélateur. Ces portions peuvent ensuite être utilisées pour préparer un granité.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
