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Ces rillettes de thon mélangent du thon émietté, du fromage frais et de la mayonnaise pour obtenir une tartinade crémeuse, relevée par le jus de citron et la ciboulette. Le mélange doit rester légèrement texturé, plutôt que lisse comme une purée. Un repos d’au moins 30 minutes au réfrigérateur raffermit la préparation et laisse les arômes se fondre. Servez-la froide sur des toasts grillés ou des crackers, ou avec des bâtonnets de légumes croquants.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Ouvrir la boîte de thon et l’égoutter en pressant légèrement pour éliminer le surplus de liquide. Émietter la chair à la fourchette dans un bol large, en gardant des morceaux encore visibles.
Ajouter le fromage frais, la mayonnaise et le jus de citron au thon. Déposer le fromage frais en petites quenelles et répartir les ingrédients dans le bol.
À la fourchette ou au petit fouet, écraser et mélanger jusqu’à obtenir une préparation crémeuse, lisse mais encore légèrement texturée. Arrêter dès qu’il reste un peu de mâche, sans réduire le thon en purée.
Ciseler finement la ciboulette et l’incorporer délicatement. Ajouter le sel, puis le poivre noir fraîchement moulu. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Transférer la préparation dans un récipient hermétique, tasser légèrement la surface et couvrir au contact. Laisser reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes : la texture se raffermit et les arômes se fondent.
Au moment du service, remuer légèrement la rillette pour l’assouplir. La dresser sur des toasts grillés, des crackers ou des bâtonnets de légumes croquants, puis la décorer éventuellement de ciboulette et d’un zeste de citron.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces rillettes à l’apéritif ou en entrée avec du pain de campagne grillé, des crackers complets et des crudités croquantes. Un vin blanc sec et vif apporte la fraîcheur nécessaire à la texture crémeuse. Une salade verte à la vinaigrette citronnée peut compléter le repas, tandis que l’aneth ou la coriandre prolongent les notes herbacées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les rillettes dans un récipient en verre hermétique, au réfrigérateur, avec un film étirable directement au contact de la surface. Elles se gardent au maximum deux jours. La texture devient plus ferme et les parfums de citron et de ciboulette s’affirment après quelques heures, tandis que les herbes perdent progressivement leur fraîcheur. Ne les congelez pas : le fromage frais et la mayonnaise risqueraient de rejeter de l’eau à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
