Merci !
Le cake au morbier et au bacon associe une pâte salée à base d’œuf, de lait et d’huile, des dés de fromage fondant et du bacon poêlé jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Le morbier apporte une texture crémeuse et une saveur marquée, tandis que le bacon ajoute une note fumée et salée. Servi chaud ou tiède, il convient à l’apéritif, au brunch ou à un pique-nique ; refroidi, sa mie devient plus ferme et se découpe facilement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Préparer un moule à cake individuel en le beurrant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson. Le moule doit être prêt avant d’y verser la pâte.
Couper le bacon en lanières, puis en petits morceaux réguliers. Les saisir à feu moyen dans une poêle chaude, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’ils rendent leur graisse et deviennent croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
Tailler le morbier en dés d’environ 5 mm. Réserver à température ambiante ; les morceaux doivent être prêts à être incorporés sans refroidir la pâte.
Dans un grand saladier, casser l’œuf. Fouetter avec le lait et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement aéré.
Tamiser la farine et la levure chimique dans un bol. Ajouter le sel et le poivre, puis incorporer progressivement ce mélange au liquide en remuant à la spatule, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de farine.
Incorporer délicatement les dés de morbier et le bacon refroidi à l’aide d’une maryse. Rabattre la pâte juste assez pour répartir les garnitures sans la tasser.
Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser la surface avec le dos d’une cuillère. Taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
Enfourner à mi-hauteur et cuire 25 à 30 minutes. La croûte doit être bien dorée et un couteau piqué au centre, dans la partie la plus épaisse, doit ressortir propre. Surveiller les dernières minutes pour éviter que le morbier ne colore trop.
Sortir le cake du four et le laisser tiédir dans le moule 10 minutes. Démouler sur une grille, puis servir chaud ou tiède, ou laisser refroidir pour obtenir une texture plus ferme.
Nos entrées de saison
Maquereaux à l'ail et herbes de Provence
Croustillants de truite fumée au chèvre frais
Melon givré au Muscat et menthe fraîche
Grenouilles croustillantes à la coriandre
Foie gras au vin rouge corsé
Saint-Jacques nacrées, fondue de poireaux au safran
Champignons farcis aux escargots et crème aillée
Artichauts au citron et ail pressé
Petits flans au jambon muscadés
Fondant de poireaux et chèvre chaud au miel
Mousse de brocolis aérienne au fromage
Tomates ardennaises au four
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce cake avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé, dont la fraîcheur équilibre le fromage et le bacon. Une salade verte aux herbes et à la vinaigrette citronnée apporte une note fraîche et acidulée. Des carottes et des panais rôtis conviennent aussi, grâce à leur douceur. En dessert, proposer des fruits cuits ou une compote peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir le cake, puis l’envelopper dans du film alimentaire ou le placer dans une boîte hermétique. Le conserver au réfrigérateur pendant trois jours maximum ; la mie peut se raffermir et les parfums du bacon et du morbier se fondre davantage avec le temps. Pour une conservation plus longue, congeler les tranches individuellement dans un sac hermétique pendant deux mois maximum. Les sortir quelques heures avant le repas, puis les passer rapidement sous le gril du four pour réchauffer le cake et raviver le croustillant du bacon et le fondant du morbier.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
