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Le flan de courgettes au basilic est une préparation salée cuite au four, composée de courgettes râpées liées par des œufs et de la crème fraîche. Le basilic apporte une note herbacée, tandis que le fromage râpé renforce le goût et dore légèrement la surface. Les courgettes sont d’abord revenues puis incorporées tiédies à l’appareil, afin de limiter l’eau rendue pendant la cuisson. Le résultat se sert en entrée, en accompagnement ou en plat léger, tiède ou à température ambiante. Sa texture doit rester souple et fondante, avec un centre pris mais encore moelleux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180 °C, en chaleur statique ou tournante. Beurrez légèrement le moule à flan ou répartissez la préparation dans des ramequins individuels.
Lavez les courgettes sous l’eau courante sans les peler. Râpez-les sur une grille moyenne, puis pressez-les légèrement dans vos mains ou dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les courgettes et faites-les revenir environ 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent et perdent encore un peu d’humidité, sans colorer. Laissez tiédir hors du feu.
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez la crème fraîche et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Ciselez finement le basilic et ajoutez-le au mélange d’œufs et de crème. Incorporez le fromage râpé, puis poivrez et salez légèrement. Mélangez pour répartir les ingrédients.
Ajoutez les courgettes tiédies à la préparation et mélangez avec des gestes amples, sans trop battre. Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Versez la préparation dans le moule ou les ramequins. Répartissez-la régulièrement, puis tapotez légèrement le contenant pour égaliser la surface et chasser les bulles d’air. Disposez les ramequins sur une plaque.
Enfournez au centre du four et faites cuire environ 25 minutes. Le flan doit être pris au toucher, légèrement doré sur le dessus et encore souple au centre. Pour une cuisson plus douce, utilisez un bain-marie et prolongez la cuisson de quelques minutes.
Sortez le flan du four et laissez-le reposer quelques minutes. Démoulez-le en passant si nécessaire la lame d’un couteau autour des bords. Servez-le tiède ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce flan avec une salade verte bien assaisonnée : sa fraîcheur et son acidité équilibrent la crème et le fromage. Des légumes rôtis au four prolongent la douceur de la courgette et ajoutent une note légèrement caramélisée. Un vin blanc sec et vif accompagne le basilic sans masquer la finesse du flan. En fin de repas, un sorbet au citron ou une salade d’agrumes rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le flan, puis placez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou couvert d’un film alimentaire au contact. Il se conserve 2 à 3 jours ; sa texture se raffermit légèrement et le basilic parfume davantage les courgettes le lendemain. Pour une conservation plus longue, découpez le flan bien froid en portions individuelles et placez-les dans un sac de congélation fermé. Conservez-les jusqu’à un mois, décongelez-les doucement au réfrigérateur, puis réchauffez-les à four doux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
