Terrine de brochet maison : recette facile et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Hacher finement le filet de brochet et la chair à saucisse.
3. Étape 3 Éplucher et émincer l’échalote, puis la faire revenir légèrement dans une poêle sans coloration.
4. Étape 4 Dans un grand bol, mélanger le poisson haché, la chair à saucisse, l’échalote, l’œuf, la crème fraîche, le persil ciselé, le sel, le poivre et la noix de muscade.
5. Étape 5 Verser la préparation dans une terrine ou un moule à cake légèrement beurré.
6. Étape 6 Cuire au bain-marie au four pendant 45 minutes.
7. Étape 7 Laisser refroidir puis démouler la terrine.
8. Étape 8 Pour une finition élégante, napper la terrine de gelée de poisson refroidie (facultatif).
9. Étape 9 Réserver au frais au moins 4 heures avant de servir pour que la terrine se raffermisse.

Conseil du chef

Utilisez un brochet frais pour un goût optimal., La gelée de poisson apporte une belle présentation et une texture fondante., Servez la terrine bien froide accompagnée d’une salade verte ou de pain de campagne.

À accompagner avec

salade verte, pain de campagne