Œufs Farcis aux Épinards : Recette Facile et Savoureuse
Les œufs farcis aux épinards apportent tout de suite ce petit plaisir simple qui transforme une table ordinaire en moment convivial. Faciles à préparer et visuellement appétissants, ils trouvent leur place aussi bien en entrée légère qu'en pique-nique ou sur un plateau apéritif improvisé. Inspirée des classiques maison, cette version met les épinards frais à l'honneur pour apporter du vert, de la fraîcheur et une touche végétale qui équilibre la richesse de l'œuf et du fromage frais. Au premier regard, la texture crémeuse du mélange fromage-mayonnaise se marie avec la douceur légèrement terreuse des épinards et le parfum discret d'ail ; la moutarde relève juste ce qu'il faut tandis que l'huile d'olive lie le tout pour une onctuosité naturelle. Sel et poivre réveillent les saveurs sans les masquer, offrant un résultat à la fois délicat et gourmand. Accessible et rassurante, cette recette d'œufs farcis aux épinards est pensée pour réussir à coup sûr, même quand le temps manque - un petit bonheur à partager sans complication.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Remplissez une grande casserole d'eau froide, ajoutez une pincée de sel puis plongez délicatement les œufs pour éviter de fissurer la coquille .
Portez à ébullition douce et laissez cuire pendant 10 minutes pour obtenir des jaunes parfaitement pris et une texture ferme sans surcuisson, puis sortez-les immédiatement et plongez-les dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.Remplissez une grande casserole d'eau froide, ajoutez une pincée de sel puis plongez délicatement les œufs pour éviter de fissurer la coquille .
Portez à ébullition douce et laissez cuire pendant 10 minutes pour obtenir des jaunes parfaitement pris et une texture ferme sans surcuisson, puis sortez-les immédiatement et plongez-les dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage. -
Étape 2Tapotez chaque œuf sur le plan de travail pour fissurer la coquille et écalez-les sous un filet d'eau froide afin d'enlever les membranes plus facilement .
Posez les œufs écalés sur un torchon propre, séchez-les légèrement et réservez-les pendant que vous préparez la garniture.Tapotez chaque œuf sur le plan de travail pour fissurer la coquille et écalez-les sous un filet d'eau froide afin d'enlever les membranes plus facilement .
Posez les œufs écalés sur un torchon propre, séchez-les légèrement et réservez-les pendant que vous préparez la garniture. -
Étape 3Rincez soigneusement les feuilles d'épinard à l'eau froide pour éliminer sable et impuretés, égouttez-les sommairement puis hachez grossièrement les feuilles pour accélérer la cuisson .
Chauffez une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez la gousse d'ail écrasée et faites revenir une trentaine de secondes pour libérer les arômes sans la brûler.Rincez soigneusement les feuilles d'épinard à l'eau froide pour éliminer sable et impuretés, égouttez-les sommairement puis hachez grossièrement les feuilles pour accélérer la cuisson .
Chauffez une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez la gousse d'ail écrasée et faites revenir une trentaine de secondes pour libérer les arômes sans la brûler. -
Étape 4Ajoutez les épinards hachés dans la poêle chaude et faites-les sauter à feu moyen-vif en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient tendres, environ 3 à 5 minutes .
Transférez-les ensuite dans une passoire, pressez-les fermement avec le dos d'une cuillère ou dans un torchon propre pour extraire le maximum d'humidité afin d'éviter une farce liquide.Ajoutez les épinards hachés dans la poêle chaude et faites-les sauter à feu moyen-vif en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient tendres, environ 3 à 5 minutes .
Transférez-les ensuite dans une passoire, pressez-les fermement avec le dos d'une cuillère ou dans un torchon propre pour extraire le maximum d'humidité afin d'éviter une farce liquide. -
Étape 5Coupez les œufs durs en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement les jaunes avec une petite cuillère en veillant à ne pas abîmer les blancs .
Placez les blancs creusés sur un plat de service et réservez les jaunes dans un bol.Coupez les œufs durs en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement les jaunes avec une petite cuillère en veillant à ne pas abîmer les blancs .
Placez les blancs creusés sur un plat de service et réservez les jaunes dans un bol. -
Étape 6Écrasez les jaunes d'œufs à la fourchette jusqu'à obtenir une texture friable, incorporez le fromage frais en travaillant la préparation pour obtenir une consistance crémeuse, puis ajoutez la mayonnaise et la moutarde .
Assaisonnez avec le sel et le poivre et mélangez jusqu'à homogénéité en goût et en texture.Écrasez les jaunes d'œufs à la fourchette jusqu'à obtenir une texture friable, incorporez le fromage frais en travaillant la préparation pour obtenir une consistance crémeuse, puis ajoutez la mayonnaise et la moutarde .
Assaisonnez avec le sel et le poivre et mélangez jusqu'à homogénéité en goût et en texture. -
Étape 7Incorporez aux jaunes crémeux les épinards bien essorés et refroidis en les répartissant en petits morceaux .
Mélangez délicatement en veillant à conserver un aspect légèrement texturé pour que la farce offre du contraste en bouche, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Incorporez aux jaunes crémeux les épinards bien essorés et refroidis en les répartissant en petits morceaux .
Mélangez délicatement en veillant à conserver un aspect légèrement texturé pour que la farce offre du contraste en bouche, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. -
Étape 8Remplissez les cavités des blancs d'œufs avec la préparation aux épinards à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille pour une présentation soignée, lissez le dessus si nécessaire et disposez les œufs farcis sur un plat en couche unique pour éviter qu'ils ne basculent.Remplissez les cavités des blancs d'œufs avec la préparation aux épinards à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille pour une présentation soignée, lissez le dessus si nécessaire et disposez les œufs farcis sur un plat en couche unique pour éviter qu'ils ne basculent.
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Étape 9Placez les œufs farcis au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la farce se raffermisse et que les saveurs se mêlent .
Sortez-les 5 minutes avant de servir pour qu'ils retrouvent légèrement leur température et garnissez éventuellement d'une herbe fraîche ou d'une pincée de poivre pour la finition.Placez les œufs farcis au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la farce se raffermisse et que les saveurs se mêlent .
Sortez-les 5 minutes avant de servir pour qu'ils retrouvent légèrement leur température et garnissez éventuellement d'une herbe fraîche ou d'une pincée de poivre pour la finition.
Les conseils du chef
La texture et la tenue des œufs farcis dépendent d'abord de la cuisson et du refroidissement des œufs durs, un refroidissement rapide dans de l'eau glacée évite le surcuisson et facilite l'écalage sans abîmer les blancs. Une évacuation complète de l'eau des épinards est primordiale sous peine d'une farce liquide alors presser les feuilles tièdes dans un torchon propre ou utiliser une passoire fine et appuyer fortement.
L'équilibre assaisonnement-riche se règle en deux temps en salant légèrement la préparation puis en goûtant après mélange avec les épinards afin d'ajuster sel et moutarde sans écraser la fraîcheur du fromage frais. En cas de farce trop ferme ajouter une cuillère de mayonnaise ou un filet d'eau de cuisson végétale pour assouplir sans alourdir.
Pour un remplissage net chauffer légèrement la poche à douille ou lisser la cuillère afin d'éviter des bulles d'air et obtenir des bouchées régulières. Un repos au froid d'au moins 30 minutes stabilise les saveurs et facilite la découpe du plat.
Enfin, contrôler le poivre et l'ail en petites quantités au départ car ces arômes montent en intensité au repos et peuvent masquer les épinards délicats.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Entrée salée, ces œufs farcis aux épinards gagnent à être servis avec une salade croquante pour apporter fraîcheur et acidité qui coupent le gras du fromage frais et de la mayonnaise.
Un vin blanc sec et minéral rehaussera la délicatesse des épinards et équilibrera la moutarde sans masquer l'œuf grâce à une belle acidité.
En accompagnement chaud, de petites pommes de terre rôties à l'huile d'olive et à l'ail offrent du fondant et une texture rustique qui complète la douceur des jaunes.
Pour clore le repas, un dessert léger à la poire ou au citron apportera une finale acidulée qui nettoie le palais et prolonge l'harmonie gustative.
Conservation
Pour conserver les œufs farcis aux épinards, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Ils se conservent jusqu'à 48 heures, mais il est conseillé de les consommer dans les 24 heures pour garantir leur fraîcheur.
Attention à l'acidité de la mayonnaise qui peut altérer la texture de la farce si elle est conservée trop longtemps.
Ne laissez pas les œufs à température ambiante, car cela pourrait compromettre leur sécurité alimentaire.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et des produits laitiers.
Pour une version sans œufs, envisagez d'utiliser des avocats écrasés comme base, et pour une alternative sans produits laitiers, un fromage à tartiner à base de noix ou de soja peut être une excellente substitution.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture de la farce devient-elle granuleuse après le mélange des jaunes avec le fromage et la mayonnaise ?
Pourquoi les blancs d'œufs se fissurent ou s'effritent lors du découpage en deux dans le sens de la longueur ?
Pourquoi les épinards rendent trop d'eau dans la farce malgré un égouttage préalable ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
