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Ce cake salé associe une pâte moelleuse au jambon blanc et au fromage râpé. Le jambon, coupé en petits dés, apporte une note salée, tandis que le fromage se répartit dans la mie et peut rester filant si le cake est servi tiède. Froid, il se découpe plus nettement et convient à l'apéritif, à un pique-nique ou à un déjeuner avec une salade. La pâte se prépare en mélangeant d'abord les œufs, le lait et l'huile, puis la farine et la levure, avant d'ajouter la garniture.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante, puis placez la grille au centre. Beurrez un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson, en couvrant bien les bords pour faciliter le démoulage.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux. Incorporez l'huile en filet en continuant de mélanger.
Tamisez la farine et la levure au-dessus du saladier, puis mélangez à la maryse par mouvements enveloppants. Arrêtez dès que la pâte est homogène et qu'il ne reste plus de farine sèche.
Coupez le jambon en petits dés réguliers. Incorporez-les à la pâte avec le fromage râpé, à la spatule, jusqu'à ce qu'ils soient répartis sans écraser les morceaux ni le fromage.
Salez et poivrez, en tenant compte du sel déjà apporté par le jambon et le fromage ; goûtez si nécessaire. Mélangez délicatement, puis ajoutez éventuellement une pointe de muscade.
Versez la pâte dans le moule préparé en raclant le saladier. Égalisez la surface, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Si la croûte colore trop vite, couvrez-la de papier aluminium. N'ouvrez pas le four durant la première moitié du temps ; la lame plantée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, jamais couverte de pâte crue.
Laissez reposer le cake 10 à 15 minutes hors du four, puis démoulez-le délicatement sur une grille. Servez-le tiède pour un fromage filant ou froid pour des tranches nettes ; emballez-le et réfrigérez-le s'il n'est pas consommé dans la journée.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade verte et une vinaigrette au vinaigre de cidre et à la moutarde douce : leur fraîcheur équilibre le fromage. Des légumes rôtis au thym et à l'ail conviennent aussi. Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé, l'accompagne sans dominer ses arômes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Emballez le cake dans du film étirable ou placez-le dans une boîte hermétique, puis gardez-le au réfrigérateur pour éviter qu'il ne sèche. Le lendemain, les saveurs seront plus fondues. Vous pouvez trancher les restes et les congeler dans un sac pendant deux mois. Réchauffez les parts quelques minutes au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
