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Ce cake salé associe une pâte à base de farine, d'œuf et de lait entier à des morceaux de saucisse de porc et du fromage râpé. La saucisse est d'abord revenue à la poêle, puis incorporée à la pâte avant la cuisson au four. Le résultat se déguste chaud ou tiède : la mie reste souple, tandis que le fromage forme une surface dorée et un cœur fondant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four. Préparez un moule à cake en le beurrant légèrement, puis farinez-le ou chemisez-le de papier cuisson.
Retirez la peau des saucisses et hachez la chair en petits morceaux réguliers. Faites-les revenir 3 à 4 minutes dans une poêle chaude, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sel et le poivre noir, puis mélangez à la spatule pour bien répartir l'assaisonnement.
Dans un bol séparé, battez l'œuf avec le lait entier et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez progressivement ce liquide aux ingrédients secs en fouettant délicatement pour éviter les grumeaux. La pâte doit être souple et légèrement épaisse, pas liquide.
Ajoutez les morceaux de saucisse refroidis et une partie du fromage râpé. Réservez le reste du fromage, puis incorporez le tout à la maryse sans trop travailler la pâte : la saucisse et le fromage doivent être répartis dans toute la préparation.
Versez la préparation dans le moule, lissez la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule, puis saupoudrez le fromage réservé. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail et enfournez sur la grille au centre du four.
Faites cuire environ 35 minutes. Surveillez la coloration et plantez la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le délicatement sur une grille, puis servez-le chaud ou tiède. Coupez-le en tranches régulières avec un couteau à lame fine.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade de mâche et de pommes vinaigrées : leur fraîcheur et leur croquant allègent le fromage et la saucisse. Des pommes de terre rôties au romarin prolongent ses notes salées, tandis qu'un vin blanc sec accompagne le plat en équilibrant son côté gras. Une tartelette peu sucrée aux fruits rouges apporte une fin de repas fraîche et fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, et consommez-les de préférence le lendemain. Vous pouvez aussi envelopper le cake dans du film étirable pour garder une mie très souple. Réchauffez doucement les tranches à la poêle avec du beurre pour retrouver une surface croustillante et un fromage fondant. Pour une conservation plus longue, découpez le cake en parts individuelles et placez-les dans un sac de congélation pendant deux mois. Décongelez-les à température ambiante ou dans un four doux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
