Rillons de Touraine traditionnels au goût authentique

Name: Recette traditionnelle des rillons de Touraine mijotés au vin blanc
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 200 g rillons de porc; 100 ml vin blanc sec; 1 gousse ail; 1 branche thym frais; 1 feuille laurier; 1 pincée poivre noir

Photo de Recette traditionnelle des rillons de Touraine mijotés au vin blanc

Temps total : 90 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 75 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

1 votes

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g

Rillons de porc

100 ml

Vin blanc sec

1 gousse

Ail

1 branche

Thym frais

1 feuille

Laurier

1 pincée

Poivre noir

Préparation

Étape 1 Couper les rillons en morceaux d'environ 3 cm.
Étape 2 Dans une casserole, faire revenir les rillons à feu moyen sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3 Ajouter la gousse d'ail écrasée, la branche de thym, la feuille de laurier et le poivre.
Étape 4 Verser le vin blanc sec pour couvrir à moitié les rillons.
Étape 5 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Étape 6 Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson à feu moyen pour faire réduire la sauce jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
Étape 7 Servir chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou d'une salade verte.
Étape 8 Conseil : Pour un goût encore plus fondant, préparer les rillons la veille et réchauffer doucement avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser du vin blanc sec de bonne qualité pour relever la saveur., Ne pas trop saler car les rillons sont déjà naturellement salés., Accompagner de pommes de terre vapeur ou d'une salade verte pour un repas équilibré.