Osso Buco allégé : recette savoureuse et légère pour un plat mijoté

Name: Osso Buco allégé : recette facile et saine de jarret de veau mijoté
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 300 g jarret de veau; 1 pièce carotte; 1 branche céleri branche; 1 pièce oignon; 1 gousse ail; 150 g tomate pelée en conserve; 200 ml bouillon de légumes; 50 ml vin blanc sec; 1 cuillère à soupe huile d'olive; 1 cuillère à café zeste de citron; 5 g persil frais; 1 pincée sel; 1 pincée poivre noir

Photo de Osso Buco allégé : recette facile et saine de jarret de veau mijoté

Temps total : 140 min

Préparation : 20 min

Cuisson : 120 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g

Jarret de veau

1 pièce

Carotte

1 branche

Céleri branche

1 pièce

Oignon

1 gousse

Ail

150 g

Tomate pelée en conserve

200 ml

Bouillon de légumes

50 ml

Vin blanc sec

1 cuillère à soupe

Huile d'olive

1 cuillère à café

Zeste de citron

5 g

Persil frais

1 pincée

Sel

1 pincée

Poivre noir

Préparation

Étape 1 Préchauffer le four à 160°C.
Étape 2 Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive et faire dorer le jarret de veau sur toutes ses faces pendant 5 minutes.
Étape 3 Retirer la viande et réserver.
Étape 4 Émincer l'oignon, la carotte et le céleri branche, puis les faire revenir dans la cocotte pendant 5 minutes.
Étape 5 Ajouter la gousse d'ail écrasée et poursuivre la cuisson 1 minute.
Étape 6 Remettre le jarret dans la cocotte, ajouter les tomates pelées, le vin blanc et le bouillon de légumes.
Étape 7 Assaisonner avec le sel et le poivre.
Étape 8 Couvrir et enfourner pour 2 heures de cuisson lente.
Étape 9 À la sortie du four, parsemer de persil frais haché et de zeste de citron avant de servir.

Conseil du chef

Pour un plat encore plus léger, retirer la peau du jarret avant cuisson., Accompagner d'un riz complet ou d'une purée de légumes pour un repas équilibré.