Daube de bœuf mijotée à la graisse de canard, recette traditionnelle savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper le bœuf en morceaux réguliers d'environ 4 cm.
2. Étape 2 Éplucher et couper la carotte en rondelles, émincer l'oignon et écraser la gousse d'ail.
3. Étape 3 Dans une cocotte, faire fondre la graisse de canard à feu moyen.
4. Étape 4 Faire revenir les morceaux de bœuf dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.
5. Étape 5 Retirer la viande et faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Étape 6 Remettre la viande dans la cocotte, ajouter le vin rouge, les tomates pelées et le bouquet garni.
7. Étape 7 Assaisonner avec le sel et le poivre, porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2h30.
8. Étape 8 Vérifier la cuisson, ajuster l'assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud.

Conseil du chef

Utiliser un vin rouge de bonne qualité pour un goût optimal., Laisser mijoter lentement pour attendrir la viande et développer les saveurs., Servir avec des pâtes fraîches, de la purée de pommes de terre ou des légumes de saison.

À accompagner avec

pâtes fraîches, purée de pommes de terre, légumes de saison