Apéritif

Cake aux saucisses doré et fondant

Prépa : 25 min

Cuisson : 35 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou ventilée selon votre four) et préparez un moule à cake en le beurrant légèrement puis en le farinant ou en le chemisant de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2

Retirez la peau des saucisses puis hachez la chair à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette en petits morceaux réguliers ; pour plus de goût, faites-les revenir 3 à 4 minutes dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer et libèrent leurs arômes, puis égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever le surplus de graisse.
3

Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique afin d'aérer le mélange ; ajoutez la pincée de sel et le poivre noir et mélangez à la spatule pour répartir uniformément les assaisonnements.
4

Dans un bol séparé, battez l'œuf avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène, puis incorporez progressivement ce liquide aux ingrédients secs en fouettant délicatement pour éviter les grumeaux ; la pâte doit être souple et légèrement épaisse, pas liquide.
5

Ajoutez à la pâte les morceaux de saucisse refroidis et le fromage râpé en utilisant une maryse pour les intégrer sans trop travailler la pâte : veiller à une répartition homogène des éléments pour obtenir des poches de fromage fondant et des morceaux de viande bien répartis.
6

Versez la préparation dans le moule préparé en lissant la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule, tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air et assurer une cuisson uniforme, puis enfournez sur la grille au centre du four.
7

Faites cuire environ 35 minutes, mais surveillez la coloration et la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides; si le dessus dore trop vite, couvrez de papier aluminium en fin de cuisson.
8

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que les jus se répartissent et que la texture se stabilise, puis démoulez délicatement sur une grille; servez chaud ou tiède pour apprécier le fromage encore fondant et coupez en tranches régulières avec un couteau à lame fine.

💡 Astuce du chef

Température du four stable et chaleur répartie sont déterminantes pour une cuisson homogène et éviter un cœur pâteux, donc vérifier votre four avec un thermomètre et placer la grille au centre pour un brunissement régulier. Lorsque la pâte contient des éléments gras et protéiques comme la chair de saucisse, attention à l’excès d’humidité qui alourdit la mie, ajuster légèrement le lait si la préparation paraît trop liquide plutôt que d’ajouter de la farine pour préserver l’aération. Pour un fromage fondant et non huileux, râper soi‑même et réserver une petite partie pour saupoudrer en fin de cuisson afin d’obtenir une belle croûte sans trop de graisse. Le sel doit être dosé en tenant compte du fromage et des saucisses, goûter la pâte crue n’étant pas possible, réduire le sel initial et rectifier au dernier moment pour éviter l’excès. Un léger repos de dix minutes hors du four permet à la mie de se raffermir et facilite le démoulage sans déchirer le gâteau. Le démoulage et la découpe se font tièdes pour conserver le fondant intérieur. Enfin surveiller la coloration plutôt que le seul minuteur et couvrir d’un papier aluminium si la surface colore trop vite afin d’obtenir un intérieur cuit sans dessécher la croûte.

Nutrition (pour 100g)

279

kcal

11g

Prot.

16g

Gluc.

18g

Lip.

Fibres