Apéritif

Cake moelleux jambon et fromage

Prépa : 20 min

Cuisson : 40 min

Repos : 15 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) et placez la grille au centre pour une cuisson homogène ; beurrez un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson en veillant aux bords pour faciliter le démoulage.
2

Dans un grand saladier, cassez les œufs puis fouettez-les vigoureusement avec le lait jusqu'à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse, puis incorporez l'huile en filet tout en continuant de mélanger pour émulsionner la préparation et apporter du moelleux.
3

Tamisez la farine et la levure directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis mélangez à l'aide d'une maryse en effectuant des mouvements enveloppants jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans traces de farine sèche, en évitant de trop travailler pour ne pas durcir la mie.
4

Coupez le jambon en petits dés réguliers pour une distribution uniforme des saveurs et incorporez-les à la pâte avec le fromage râpé ; utilisez une spatule pour répartir les ingrédients sans les écraser afin de conserver des morceaux fondants et des filaments de fromage.
5

Salez et poivrez en goûtant la pâte si nécessaire (le fromage et le jambon apportent déjà du sel), puis mélangez délicatement pour homogénéiser l'assaisonnement sans dégonfler la préparation. Ajoutez éventuellement une pointe de muscade pour complexifier l'arôme si vous le souhaitez.
6

Versez la pâte dans le moule préparé en raclant le saladier avec une spatule, égalisez la surface avec le dos de la spatule et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d'éventuelles bulles d'air et assurer une cuisson régulière.
7

Enfournez pour 35 à 40 minutes : surveillez la coloration de la croûte, couvrez d'une feuille de papier aluminium si le dessus dore trop vite, et vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre ; elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.
8

Laissez le cake reposer 10 à 15 minutes hors du four pour stabiliser la mie, puis démoulez délicatement sur une grille pour éviter la condensation ; servez tiède pour un fromage filant ou froid pour des tranches plus nettes, et conservez au frais emballé si vous ne le consommez pas dans la journée.

💡 Astuce du chef

La réussite d’un cake salé repose d’abord sur l’équilibre d’humidité de la pâte et l’incorporation des ingrédients additionnels, donc garder le jambon et le fromage bien égouttés évite un alourdissement et des poches d’humidité. Un mélange homogène sans excès de battage préserve une mie tendre donc arrêter de mélanger dès que la farine est incorporée pour limiter le développement du réseau glutineux. Si la pâte paraît trop épaisse, ajuster avec une cuillère à soupe de lait à la fois plutôt qu’un ajout massif pour garder la tenue du cake. Préchauffer le four avec la grille à hauteur moyenne assure une cuisson régulière et éviter d’ouvrir la porte durant la première moitié du temps prévient l’affaissement. Pour un doré uniforme, badigeonner légèrement d’un mélange lait huile juste avant cuisson améliore la croûte sans dessécher l’intérieur. Vérifier la cuisson au centre avec une lame fine en évitant les zones proches des inclusions fromagères pour ne pas fausser le test. Laisser tiédir dans le moule cinq à dix minutes permet à la mie de se stabiliser et facilite le démoulage sans fendre. Ajuster sel et poivre en fin de mélange et goûter une petite quantité de pâte crue substituée par une pincée évite la sursalure.

Nutrition (pour 100g)

281

kcal

12g

Prot.

16g

Gluc.

18g

Lip.

Fibres