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Cette salade associe des feuilles vertes croquantes, du roquefort, des noix et deux assaisonnements : une vinaigrette balsamique et une sauce crémeuse au miel. Le fromage apporte une saveur salée et marquée, adoucie par le miel et la crème, tandis que les noix ajoutent du croquant. Elle se sert en entrée ou pour un déjeuner léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les feuilles de salade sous un filet d'eau froide, puis égouttez-les soigneusement et séchez-les avec une essoreuse ou un torchon propre. Elles doivent être bien sèches pour rester croquantes.
Mettez la crème fraîche dans un bol. Ajoutez le miel, le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une sauce lisse, brillante et légèrement coulante.
Répartissez les feuilles séchées dans les assiettes en formant un nid, sans les tasser, pour accueillir le fromage et les noix.
Émiettez le roquefort à la main en gros morceaux, puis répartissez-les sur la salade en laissant aussi quelques miettes plus fines.
Cassez les noix en morceaux irréguliers avec un couteau ou en les pressant légèrement dans un torchon, puis répartissez-les sur la salade.
Versez le vinaigre balsamique dans un bol, ajoutez l'huile d'olive en filet et fouettez jusqu'à obtenir une émulsion brillante. Rectifiez légèrement en sel si nécessaire.
Au moment de servir, arrosez délicatement la salade de vinaigrette sans détremper les feuilles, puis ajoutez la sauce au miel et à la crème fraîche en filets ou en petits tas.
Idées de Rôtis et Grillades
Rôti de veau roulé au croquant de noix
Steak au Poivre Noir et sa Sauce Onctueuse au Cognac
Côtelettes de porc laquées à la bière
Chou-fleur rôti et sa crème moutardée
Poulet caramélisé au miel et raisins
Boulettes de bœuf au beurre d'ail
Bavette aux échalotes confites
Oie rôtie à la crème de moutarde
Brochettes de Bœuf au Cœur de Mozzarella
Pintade rôtie aux pêches et lardons
Tournedos au Chambertin, corsé
Poussin Rôti, Purée Satinée au Céleri et Estragon
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un menetou-salon, dont l'acidité équilibre le roquefort et la crème. Du pain de campagne légèrement grillé ou des croûtons à l'huile d'olive prolongent le croquant. Des quartiers de poire ou de pomme Granny Smith s'accordent avec le miel et le vinaigre balsamique. Un sorbet citron termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les éléments séparément : les feuilles bien sèches dans le bac à légumes, les sauces dans des récipients fermés et le roquefort parfaitement isolé pour éviter qu'il ne transmette son odeur. Après quelques heures au frais, le fromage devient plus corsé. Recouvrez la sauce à la crème d'un film alimentaire directement au contact de la surface pour éviter la formation d'une croûte. Gardez les noix dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité du réfrigérateur. Ne congelez pas cette préparation : la salade et la crème fraîche perdraient leur texture à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
