Pain de thon au gruyère fondant : recette facile et gourmande
Simple, gourmand et réconfortant : ce pain de thon au gruyère fondant transforme quelques ingrédients du placard en un plat convivial qui rassemble en un rien de temps. Inspiré des recettes de famille qui aiment dépanner les soirs pressés, il se prête aussi bien à un repas dominical accompagné d'une salade verte qu'à une entrée généreuse pour partager. Le thon apporte une texture tendre et savoureuse, le gruyère fondant crée ce filage généreux et la crème fraîche garantit une attaque onctueuse en bouche. La chapelure et l'œuf structurent l'ensemble pour un cœur moelleux qui tient bien à la découpe, tandis que le persil frais apporte une pointe herbacée qui allège le tout. Les assaisonnements restent simples - sel, poivre et un filet d'huile d'olive - pour laisser briller les saveurs naturelles. Accessible et fiable, cette recette facile et gourmande promet une réussite rapide et beaucoup de plaisir à table, même pour les cuisiniers débutants.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) en plaçant la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène .
Préparez un moule à cake en le graissant légèrement avec l'huile d'olive ou en le tapissant de papier cuisson pour faciliter le démoulage.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) en plaçant la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène .
Préparez un moule à cake en le graissant légèrement avec l'huile d'olive ou en le tapissant de papier cuisson pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Ouvrez et égouttez soigneusement les boîtes de thon pour éliminer l'excès de liquide, puis émiettez la chair à l'aide d'une fourchette dans un grand saladier afin d'obtenir des flocons réguliers qui s'incorporeront facilement aux autres ingrédients.Ouvrez et égouttez soigneusement les boîtes de thon pour éliminer l'excès de liquide, puis émiettez la chair à l'aide d'une fourchette dans un grand saladier afin d'obtenir des flocons réguliers qui s'incorporeront facilement aux autres ingrédients.
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Étape 3Ajoutez dans le saladier les œufs entiers, la crème fraîche épaisse, la chapelure et le gruyère râpé .
Arrosez de la cuillère d'huile d'olive, puis assaisonnez avec la cuillère à café de sel et la demi-cuillère à café de poivre. Parsemez enfin le persil frais haché pour apporter une note herbacée.Ajoutez dans le saladier les œufs entiers, la crème fraîche épaisse, la chapelure et le gruyère râpé .
Arrosez de la cuillère d'huile d'olive, puis assaisonnez avec la cuillère à café de sel et la demi-cuillère à café de poivre. Parsemez enfin le persil frais haché pour apporter une note herbacée. -
Étape 4Mélangez vigoureusement à la spatule ou à la cuillère en bois en effectuant des gestes enveloppants pour lier les éléments sans trop travailler la préparation : vous devez obtenir une pâte homogène, légèrement épaisse, où le fromage et la chapelure répartissent l'humidité tout en maintenant une texture moelleuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Mélangez vigoureusement à la spatule ou à la cuillère en bois en effectuant des gestes enveloppants pour lier les éléments sans trop travailler la préparation : vous devez obtenir une pâte homogène, légèrement épaisse, où le fromage et la chapelure répartissent l'humidité tout en maintenant une texture moelleuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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Étape 5Transvasez la préparation dans le moule préparé en la répartissant bien et en la tasser légèrement à la spatule pour éviter les poches d'air .
Lissez la surface pour qu'elle dore de façon uniforme pendant la cuisson.Transvasez la préparation dans le moule préparé en la répartissant bien et en la tasser légèrement à la spatule pour éviter les poches d'air .
Lissez la surface pour qu'elle dore de façon uniforme pendant la cuisson. -
Étape 6Enfournez sur la grille du milieu et faites cuire 35 à 40 minutes : surveillez la coloration, la surface doit être bien dorée et ferme au toucher. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d'un intérieur moelleux.Enfournez sur la grille du milieu et faites cuire 35 à 40 minutes : surveillez la coloration, la surface doit être bien dorée et ferme au toucher. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d'un intérieur moelleux.
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Étape 7Sortez le pain de thon du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule pour qu'il se raffermisse légèrement, puis démoulez sur une grille. Laissez tiédir avant de trancher pour obtenir des tranches nettes .
Servez tiède ou à température ambiante accompagnées d'une salade croquante ou d'un condiment acidulé.Sortez le pain de thon du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule pour qu'il se raffermisse légèrement, puis démoulez sur une grille. Laissez tiédir avant de trancher pour obtenir des tranches nettes .
Servez tiède ou à température ambiante accompagnées d'une salade croquante ou d'un condiment acidulé.
Les conseils du chef
Pour obtenir un pain de thon moelleux et parfaitement fondu, contrôler l'humidité de la préparation est essentiel et il est souvent utile d'essorer le thon à la main dans un linge propre afin d'éviter un mélange trop liquide qui alourdit la cuisson. Un assaisonnement progressif permet d'ajuster le sel et le poivre sans masquer le goût du gruyère donc goûter une petite quantité crue sur une cuillère froide aide à trouver l'équilibre.
Pour une texture homogène, incorporer la chapelure en deux fois permet d'évaluer la tenue de la pâte et d'éviter un résultat sec ou friable. Le choix du moule influe sur la cuisson et un moule en métal conduit à un brunissement plus marqué tandis qu'un moule en silicone conserve plus d'humidité, adapter alors le temps de cuisson.
Vérifier la cuisson avec la méthode du couteau évite de trop cuire et de dessécher l'intérieur, le couteau doit ressortir propre mais non sec. Laisser reposer le pain dix minutes hors du four stabilise les jus et facilite le démoulage.
Enfin mélanger délicatement pour ne pas compacter la préparation préserve la légèreté et permet au gruyère de fondre uniformément pour un rendu fondant et savoureux.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse généreuse du thon et du gruyère, proposez une salade acidulée à la mâche croquante composée de roquette, tomates cerises et vinaigrette au vinaigre de cidre pour apporter fraîcheur et coup de fouet.
En accompagnement chaud, des pommes de terre nouvelles rôties à l'huile d'olive et au romarin offrent un contraste de texture et un soutien neutre qui laisse s'exprimer le cœur crémeux.
Côté boisson, un vin blanc sec et minéral révèle la salinité du poisson tout en tamisant le gras du fromage sans écraser les herbes.
En dessert, une compote de pomme légèrement épicée nettoie le palais et prolonge la dégustation sur une note fruitée et légère.
Conservation
Le pain de thon au gruyère fondant se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Il est préférable de le consommer frais pour apprécier pleinement ses saveurs, mais il peut également être congelé.
Attention à son acidité : évitez de le laisser à température ambiante trop longtemps pour préserver sa fraîcheur.
Pour une meilleure texture, réchauffez-le délicatement au four avant de le déguster, car le thon peut perdre de sa tendreté s'il est réchauffé trop rapidement.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et des produits laitiers.
Pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser un substitut d'œuf à base de lin ou de chia.
Pour une alternative sans produits laitiers, envisagez d'utiliser un fromage végétal ou une crème à base de noix de cajou.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du pain reste trop humide et ne tient pas après cuisson ?
Pourquoi le gruyère ne fond pas uniformément et crée des zones graisseuses dans la préparation ?
Pourquoi le pain se fissure et s'effrite en refroidissant au démoulage ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
