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Le pain de thon au gruyère est une préparation salée cuite dans un moule à cake. Le thon égoutté est lié avec l’œuf, la crème fraîche et la chapelure, tandis que le gruyère apporte une note fromagée et une surface dorée. Le persil relève l’ensemble. Servi tiède ou à température ambiante, il se tranche facilement et peut constituer une entrée ou un plat avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), avec la grille au milieu. Préparez un moule à cake en le graissant avec une partie de l'huile d'olive ou en le tapissant de papier cuisson.
Ouvrez les boîtes de thon, égouttez-les soigneusement, puis émiettez la chair à la fourchette dans un grand saladier. Le thon doit être débarrassé de son liquide et réduit en flocons.
Ajoutez les œufs entiers, la crème fraîche, la chapelure et le gruyère râpé. Versez le reste de l'huile d'olive, puis ajoutez le sel, le poivre et le persil frais haché.
Mélangez à la spatule ou à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse, sans la compacter. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Transvasez la préparation dans le moule, répartissez-la et tassez-la légèrement à la spatule pour chasser les poches d'air. Lissez la surface.
Enfournez sur la grille du milieu et faites cuire 35 à 40 minutes. La surface doit être bien dorée et ferme au toucher. Piquez le centre avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres.
Sortez le pain de thon du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille. Laissez tiédir avant de le trancher. Servez tiède ou à température ambiante, avec une salade croquante ou un condiment acidulé.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec une salade de mâche et de roquette, des tomates cerises et une vinaigrette au vinaigre de cidre : sa fraîcheur acidulée équilibre le thon et le gruyère. Des pommes de terre nouvelles rôties à l'huile d'olive et au romarin conviennent pour un accompagnement chaud. Un vin blanc sec accompagne également le plat, tandis qu'une compote de pomme légèrement épicée peut terminer le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le pain de thon dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Sa texture devient plus ferme le lendemain, tandis que les saveurs du thon et du gruyère s'équilibrent. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque tranche dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sachet zippé en chassant l'air avant de congeler. Laissez décongeler au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
