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Les pommes rôties au brie associent un fruit tendre à un cœur de fromage fondant. Les pommes sont évidées, garnies de brie, puis cuites au four avec du beurre et de la cannelle. Après cuisson, le miel apporte une note sucrée et les noix ajoutent du croquant. La pomme doit rester assez structurée pour être tenue ou servie à l'assiette, tandis que le brie devient coulant au centre. Ce plat se déguste chaud, juste après l'ajout du miel et des noix, en dessert ou dans une composition sucrée-salée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille au centre.
Lavez les pommes à l'eau tiède et essuyez-les. Coupez éventuellement une fine tranche à leur base pour les stabiliser, puis évidez le cœur avec un vide-pomme ou une cuillère parisienne, sans percer la peau.
Coupez le brie en cubes d'environ 1 à 1,5 cm. Retirez éventuellement la croûte pour une texture plus onctueuse ou conservez-la pour que les morceaux se tiennent.
Remplissez les pommes avec les morceaux de brie et tassez légèrement. Si nécessaire, ajoutez un morceau supplémentaire pour compléter la cavité.
Disposez les pommes dans un plat à four assez large pour qu'elles ne se touchent pas. Répartissez le beurre en petites noisettes sur chaque pomme ou autour d'elles et, si vous le souhaitez, beurrez légèrement l'intérieur des cavités.
Saupoudrez chaque pomme de cannelle. Si vous le souhaitez, mélangez-la avec une toute petite touche de sucre brun pour favoriser une légère caramélisation.
Enfournez pendant environ 20 minutes. Piquez la chair près de la cavité avec la pointe d'un couteau : la pomme doit être tendre tout en gardant sa forme, et le brie visqueux et coulant.
Sortez les pommes du four avec précaution. Arrosez immédiatement chaque fruit de miel, puis parsemez-les de noix grossièrement concassées.
Servez les pommes chaudes, dans le plat ou sur des assiettes individuelles, et dégustez-les immédiatement pour profiter du brie filant, du miel tiède, de la cannelle et du croquant des noix.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pommes avec une salade verte à la vinaigrette au cidre et quelques feuilles de roquette : leur fraîcheur et leur légère amertume équilibrent le miel et le brie. Des pommes de terre rôties au beurre et au thym peuvent composer un accompagnement chaud, pour une version plus sucrée-salée. Côté boisson, choisissez un cidre demi-sec ou un vin blanc peu boisé et vif, qui s'accorde avec le miel et la cannelle. Un sorbet au citron ou une compote légère de pomme apporte une fin de repas plus fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les pommes, puis rangez-les dans une boîte hermétique. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; la chair sera plus fondante et les noix moins croquantes. Réchauffez-les doucement au four le lendemain, puis ajoutez un peu de miel au moment du service pour fluidifier la garniture. Pour une conservation plus longue, placez les fruits dans un sac hermétique avant de les congeler. Après décongélation et remise en température, la pomme perdra de sa tenue et deviendra plus fondante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
